acier ,inox ou carbone ?

voilàa voilàa, tout est dans le titre ...

vous préférez quoi vous ? en vu d'un custom ...

lame brillante ou non, affut facil et durable etc ... quels sont vos critères ?

sujet sans doutes abordé ici mais pas trouvé

moi mon gout irais plutot vers les aciers carbonnes mais bon... tout les gouts sont dans la nature

Sur un opinel récent, les deux ne posent pas de soucis. Préfèrence pour les lames en xc90, mais l'inox qui est maintenant utilisé par Opinel est tout à fait correcte. Il tiens juste un poil moins la coupe que le xc90 selon moi, mais c'est vraiment pour pinailler.

Si c'est sur du viel opinel (genre début 90) il faut éviter les inox, c'était du 440c trempé comme des sauvages tellement dur qu'on avait l'impression qu'il y avait pas de revenu sur ces lames. Trés trés difficile à affuter.

compliquons les choses
acier carbone mais polie miroir.....
les deux sont bien....difficile de donner un conseil....mais ça peut se changer une lame si la première ne te convient plus....

Il faut aussi voir. L'utilisation que tu veux en faire.
Casse croute, repas ect? Ou decouper du poisson ?je dis cela car un jour. J'ai vu un pecheur raler car sa lame carbone s'oxyder....

Les lames inox ont grand succès en ce moment
Je pense ,que me concernant ,cela représente plus de 80% des demandes.

Après il reste toujours quelques irréductibles ..... et tant mieux

c'est ca qui est bon,quand ca oxyde!!! ca fais des couteaux "vivant"

....et morts

whaaa ça dégaine vite ! merci les réponses ^^

c'est vrai que la première question à ce poser est celle de l'utilisation .
là pas de danger, je considère quand même les lames d'Opinel comme assez fragiles donc se sera plutôt pour un emploi sans risques, genre repas et coupe papier.

après même en inox ça coupe trèèès bien alors pourquoi du carbone ?

polie-t-on aussi bien une inox qu'une carbone ?

Achete les 2 et tu testeras et tu nous diras
Au prix d un numéro 8 tu prends pas de risque

La lame carbone demande un entretien plus rigoureux
Si tu veux pas te faire suer prends inox

Par contre lame carbone pour moi c est polie
Mate ou miroir , mais polie
Pas de lame carbone "brossées"

Sinon pour le polissage Euhhh bah Ca dépend de ton matos
Et de la dureté de l acier
Enfin je crois LOL

inox ou carbonne pour le polissage je vois pas de difference,et il les fond pas en damas les pinel??

damas inox ou carbonne???

Bien sur qu'il y en a. Gilbert Belluard en fait avec du damas de Christian Avakian je crois. Il a un site.

un post lui est dédié

https://couteauxdepoche.forumactif.com/t242-gilbert-belluard

oui pour moi aussi damas mais au nickel
bruno

L'avantage avec un opinel carbone , est que tu peux te faire la main pour apprendre à affuter un couteau .

Vu son prix , tu as pas de regret , si tu te loupes .
Perso j'ai les deux aciers , avec une préférence pour le carbone

Moi ma préférence va vers les couteaux anciens (1900-1950) donc... carbone, bien-sûr..
Mon grand-père disait toujours "un couteau qu'on utilise tous les jours n' pas le temps de rouiller
Au niveau du tranchant, le carbone est quand même meilleur......

imyoda a écrit:

Au niveau du tranchant, le carbone est quand même meilleur......

Faut pas généraliser non plus .

moi mon gout irais plutot vers les aciers carbonnes mais bon... tout les gouts sont dans la nature Wink

Dans les grandes ligne l'acier carbone est celui des utilisateurs quotidiens, l'inox pour les usagers
occasionnels ou les collectionneurs. Bien sûr je caricature un peu mais cela correspond assez à ce que
j'observe en dehors des forums.
Pour ma part, même si mon cœur a balancé longtemps, c'est désormais carbone à presque 100%.

Pour ma part, c'est carbone à 100/100.
Mais je dénigre pas les inox qui sont de très bonne qualité.

Je n'achète plus que des lames carbone, j'ai plus de facilité à les maintenir tranchantes.
Mais je constate que des fois un acier inox bien travaillé peut avoir les qualités du carbone.
Je pense au Français de Perceval que j'arrive à tenir affûté comme au premier jour.

Je reconnais que l'acier 14C28N m'a fait un peu sortir de mon intégrisme pro-carbone, le Vicomte
dans cet acier est impressionnant de coupe et très facile d'entretien.

nicoagen a écrit:

Je reconnais que l'acier 14C28N m'a fait un peu sortir de mon intégrisme pro-carbone, le Vicomte
dans cet acier est impressionnant de coupe et très facile d'entretien.

Pas mieux , mon vicomte est le seul dans cette nuance , c'est un regal

pour le français c'est du 19c28 et c'est vrai que ça tient aussi très bien la coupe.

Au fil du temps j'ai réalisé que trop souvent les TTH sont mal faits et que cela explique des différences
importantes pour un même acier, par exemple en 12C27 j'ai eu du meilleur au pire.