Reportage sur les couteaux ceramique

his_dudness a écrit:

Citation :

si on l'utilise normalement COMME UNE GROSSE TATA sur une planche à découper

La planche à découper, les jouets du gosse, les traces de colle, les trucs qui veulent pas venir sans dire pourquoi : ça c'est une utilisation normale d'un couteau de cuisine !

La planche à découper : utilisation du couteau
Les jouets du gosse (euh si c'est pour couper les saletés d'attache, là on prend un tool), pour les traces de colles rien de mieux qu'un kiridashi bien affuté, les trucs qui ne veulent pas venir, un tool, un pied de biche, un tournevis à la limite

A chaque utilisation sa lame . Donc pour la cuisine c'est sur une planche . Sauf pour les couteaux d'office qui servent aussi dans des plats

Psycho-rigide...

his_dudness a écrit:

La planche à découper, les jouets du gosse, les traces de colle, les trucs qui veulent pas venir sans dire pourquoi : ça c'est une utilisation normale d'un couteau de cuisine !

tortionnaire

Je serais plus comme Ben, à chaque tache sa lame....



Mais bon un Opinel n°9 peut tout faire!

stef86 a écrit:

tortionnaire

Ça m'va !

Citation :

à chaque tache sa lame....

J'ai la mienne et toi la tienne, c'est ça ? Une lame par tâche !

his_dudness a écrit:

Psycho-rigide...

Attention pour ceux qui ont vu le reportage M6 CAPITAL !

Certaines choses ne sont pas visible dedans (déjà à cause des rush)

Notamment lors du test de casse sur le TB, ça va très vite mais il faut avoir un œil averti :
Les couteaux de petites lames casses plus facilement, normal ! plus court, moins flexible !
Le premier couteau céramique chinois "casse" c'est un 7,5 de lame
Le 2eme couteau céramique est de 11 cm et ne casse pas c'est un Kyocéra

Le dernier qui mets mal à l'aise le Japonnais (montage) est un TB de 15 cm ! donc plus flexible, ne casse pas ; normal...

Il aurai fallut mettre la même taille pour comparer

Et vous ne trouvez pas bizarre que c'est le même labo Anglais indépendant avec travail la marque TB qui réalise le test de comparaison avec le couteau céramique Kyocéra...

Pas très objectif tout ça !!

Pas vu le reportage sur M6 mais la balle est dans ton camp.

Prouve moi qu'un céramique coupe mieux qu'un Déglon et je t'achète toute
la gamme!

Achète tout de suite un HIP !
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Non je n'ai pas essaye ton Déglon mais c'est bleffant le gamme HIP de Kyotop...

En tout cas je rappel qu'un couteau céramique reste un couteau complémentaire !

Merci de ta réponse.

Je vais voir de ce pas la gamme Kyocera!

En revanche là où nos avis divergent c'est qu'à mon sens un couteau
reste un couteau et je ne comprends pas très bien la notion de
complémentaire.

Un couteau de cuisine reste un couteau de cuisine!

Pour quelles taches est-il destiné?

Un usage quotidien, un affutage aisé, et un bon tranchant.

C'est tout ce que je demande à ce genre de couteau.


La ligne des couteaux Kyocera en impose et est très bien
étudiée (comme je te l'ai dit j'aime bien) mais si toi qui
est un spécialiste des couteaux en céramique ne pense
que ce genre d'ustensile ne reste que complémentaire et non pas
indispensable ça me fait me poser quelques questions.

Questions auxquelles tu devrais répondre sans souci.

Ne prends pas ce message comme négatif mais plutôt comme
une interrogation sur l'utilité d'un couteau en céramique.

Tu as tout ton temps pour me convaincre de leur supériorité
et j'en serai ravi.

Cordialement.

Rien n'est négatif tout est constructif, cela dépend comment l'on se place

Quand je dis complémentaire c'est que je ne prends pas un couteau céramique pour couper du poulet ou du parmesan ou autre aliment à risque...

Il vaut mieux que je vous parle des aliments sur les quels je les utilise :

Avant tout déjà le poids !
C'est la première chose qui surprend quand on en a un en mains (surtout les Kyocéra)

Et quand je dois couper pendant une heure des oignons, poivrons, tomate, chorizo et émincés de viande pour faire ma paella, croyez-moi je ne reviens pas en arrière...

Pour un chef c'est de la fatigue en moins garantie !

Autre aliment que je mange tous les jours car c'est bon pour le cholestérol (j'en ai pas, mais bon je vieilli ) la Pomme ! là encore je trouve plus facile de l'éplucher avec mon petit céramique d'office ou pliant (d'une autre marque d'ailleurs...)

Pour les carottes ou les patates j'utilise pour la peau l'éplucheur ça freine moins c'est plus fluide...
Ensuite j'ai une mandoline à lame céramique pour faire des lamelles de ouf que je c'est impossible à faire autrement (sauf sortir le robot).

Ah oui j'allais oublier le rosbif, j'ai fais un concours où l'on était deux et moi donc avec le céramique.
Mon pote à fini deuxième car mes tranches étaient plus fines que les siennes (enfin faut pas en faire du saucisson non plus...).

Puis j'en avais marre de sortir l'attirail de Dexter pour affuter ou refaire le fil de mes acier

Enfin bon... tout ça pour vous dire que l'on peut se passer des couteaux céramique, on faisait comment avant dans les grottes ?!, rappelez-vous on coupait avec des pierres

Mais une fois qu'on y a gouté, on prend vite ses habitudes

ça donne quoi sur un pliant ?

qu'est ce que l'on peut faire avec ?

C'est pas mal je coupe du carton avec !
Mais bon pour vous sera relativement rare

Sinon pour le saucisson c'est l'idéal, pomme...

Je l'ai toujours avec moi, il m'a sauver la vie en vacances, quand tu arrives dans une location où les fourchettes coupent plus que les couteaux...

Ils ont en général une lame de 7,5 cm ce qui est des fois un peu juste, je suis en test sur un modèle en 8,5 qui m'a l'air bien costaud