quel aiguiseur utilisez vous ?

alex73 a écrit:

Le "204" quesaco?

que valent les pierres a aiguiser LOMATEE?j en ai commandée une de 3000/8000,c est reconstitué je pense et chinois probablement.Le distributeur est je crois sur montpellier.Qu'en pensez vous?Sinon j ai une dc4 grande et une petite,plus une pierre de l ariege a grain tres fin

Pour moi le top c'est la "coticule jaune", pierre belge naturelle qui permet d'affuter aussi bien les couteaux que les coupe choux (grit autour de 6000-8000).

Bien mais cher les coticules, mais cela permet une bonne finition c'est sur

J'ai reçu récemment 2 pierres japonaises 1000 et 3000 + cuir, j'utilisais jusque là une pierre naturelle des pyrénéens (L'idéale).

Je me fais doucement la main avec mes nouvelles pierres.
J'arrive enfin au tranchant "rasoir", la sensation est vraiment différente et je prends même plaisir à affuter mes couteaux

Pour ma part, j'avais acheté une DC4 pour me tester à l’affûtage et ensuite un fusil céramique IKEA pour entretenir le fil.

Je n'arrive à rien avec la DC4 je l'avais achetée car j'avais récupéré un lot d'une 20aine de SAK à remettre en état.
J'y suis pourtant arrivé avec ces SAK.
Par contre j'ai un Sauveterre avec lame en XC75 que j'utilise tous les jours et couteaux de cuisine Sabatier.... Et je n'arrive à rien !
(par contre l'entretien du fil avec le fusil IKEA que j'avais acheté en lisant les forums...ça fait son job)

Je pense que l'achat d'une pierre s'impose...

La Coticule coûte cher mais j'ai pu lire qu'elle est très polyvalente (une seule pierre suffit pour tout le job) et que le résultat est top.
Maintenant elle est chère c'est sur... donc j'hésite avec du Japonais...
mais c'est de l'artisanat (et de mon pays ) et une valeur sure apparemment.

Voici un affileur dernier modèle  Marque déposé brevété avec un superbe bois en support

Routu, l'as-tu essayé? Le problème avec ce type d'engin c'est que l'angle est fixe et je ne pense pas qu'on arrive à un résultat aussi bon qu'avec la coticule.

Ce système à angle fixe s'utilise toujours en boucherie industrielle. Deux lames en carbure croisées placées devant le boucher. Un couteau peut y passer une centaine de fois par heure. Autant dire que la durée de vie d'une lame ne se compte pas en années mais ce système offre un gain de temps considérable par rapport aux fusils. Les cadors désossent une cuisse de cochon en une vingtaine de secondes !

Si on utilise toujours le même système, alors pas de problème. L'angle reste le même. Mais si on alterne avec plusieurs systèmes et notamment la pierre, on n'est pas du tout sûr de retrouver l'angle!
Par ailleurs si ce système satisfait le boucher, il ne permet pas d'obtenir un tranchant" rasoir".