le tour...de l'assiette

la Malheur triple et les huîtres c'est original! on m'a fait tester la Guinness avec des huîtres plates irlandaises: c'était pas mal

Bon pour moi je reste sur un Muscadet sur Lie ou un Gros plant Nantais voir un Picpoul de Pinet, vin du Languedoc qui se marie excellemment avec les fruits de mer surtout à Bouzigues. sinon un Chardonnay sec, est moins acide et va tout aussi bien.

mais pourquoi pas la bière, je vais essayer, faut pas mourir con

J'ai beaucoup aimé les huîtres pendant très longtemps, mais depuis une vingtaine d'années, elles ne m'aiment plus du tout

ce sont tes bactéries dans ton ventre, je viens de voir un reportage sur Arte, ce matin, assez explicite dessus à savoir que l'on avait des neurones dans le ventre et des bactéries qui pouvaient agir de façon incroyable:study:

vas dans Arte "le deuxième cerveau"

OK merci, j'ai abandonné totalement après avoir été très malade trois ou quatre fois

t'as essayé les plates jlg?????

pour moi ce sont les meilleures je veux pas heurter les des fans des creuses ou des fines des clair, que j'aime aussi, mais c'est mon goût.....

Suis d'accord pour les plates !!! plus fin, plus subtile.

J'ai la chance, sur le bateau, de naviguer d'Oléron à Belle ile en Mer.
Il nous arrive, à l'apéro , de nous taper plusieurs kilos d'huitres.
Un vin blanc de l'ile de ré que l'on a laissé au bout d'un fil sous l'eau.
Surtout pas de vinaigrette, d'échalote et autres ingrédients.
Nature.
On choisi souvent les huitres de pleine mer, plus salées et moins grasses.

La saison arrive et ceux qui parlent des mois en r n'y connaissent rien.

C'est certain que lorsque l'on aime les huître on ne met surtout pas de vinaigrette dedans

J'ai commencé à manger des huîtres quand j'étais en une sorte de colonie de vacances sur les parcs à huître du bassin d'Arcachon sur les pinasses du Bassin.

Bon, à cette époque là, elles étaient moins luxueuses, elles étaient utilisées pour le travail

Comme Rad, ni vinaigrette, ni citron, ni rien du tout !!! non mais et quoi encore... est toléré un ou deux grain de poivre, et encore...

juste un morceau de pain avec du beurre salé, pour moi....

j'ai eu l'occasion de goûter des huîtres en Grande Bretagne, avec du tabasco dedans!!!!!!


Pour Rad, ici les fanas adorent "le pied de cheval" une huître "sauvage" enfin qui a grandi hors des poches et qui ressemble vraiment à un sabot de cheval, perso je trouve ça trop gros. Lors des grandes marées, entre les ormeaux, les praires, coques, et crustacés (dormeurs et homards dans les trous de rochers) c'est une véritable chasse à cette rareté.



Une grande partie de la production locale d'huîtres repart ensuite vers les Charentes, ici les coéfficients de marée étant plus importants l'huître grandit plus vite et et ensuite affinée en Charente, mais ici on préfère le goût plus iodé .

En effet. La plupart des éleveurs charentais envoient leurs huitres en vacances chez vous.
J'ai essayé les pieds de cheval mais elles sont trop grosses à mon goût.
Je suis plutôt 2 ou 3.
Un conseil en passant pour ceux qui n'ont pas l'habitude:
Ouvrir les huitres une heure avant, les vider entièrement de leur eau. Elles vont reformer une nouvelle eau plus pure.

Les huitres ''pied de cheval'' tu les ouvres comment ? massette de 5 kg et burin ?

Petite l'assiette

jlg j'arrive pas ouvrir ta photo

pour johnny walker euh  justis, c'est plus fort que moi cette addiction

avec un couteau opinel un simple N°8, j'ai toujours ouvert mes huîtres avec ce couteau, le tout étant de trouver la charnière (muscle tenant les deux parties de la coquille) une fois ce dernier sectionné y a plus qu'à déguster , mais je rejoins Rad, laisser faire une autre eau

Miam !

Forestier Outdoor. Damas explosion 90MCV8 et 15N200. Fibre de carbone. Ressort bronzé. Modèle unique. Poids : 72 gr par Philippe Lemonnier
Achat Nontron 2014 mais première utilisation ce soir

Deux ou trois photos de plus seraient intéressantes pour bien apprécier ce beau couteau.

https://goo.gl/photos/7T1GyDZo3EEYdd4G6

Hier soir, 20h30. Fin des hostilités... Fideuà comme à Valencia.

Merci pour les photos, superbe.

Justis, t'es pas raccro il fallait prendre une navaja et puis ton couteau semble s'ennuyer tout seul sur une assiette vide, je te propose de l'adopter, et je suis prêt à payer les frais de port, qu'en penses tu ?????

Je ne fais jamais (ou très rarement) de photos de nourriture

Je fais une exception pour la saucisse sèche ou l'andouille de Vire

LEFRERE a écrit:

Justis, t'es pas raccro il fallait prendre une navaja et puis ton couteau semble s'ennuyer tout seul sur une assiette vide, je te propose de l'adopter, et je suis prêt à payer les frais de port, qu'en penses tu ?????

Tu as raison, je vais demander à Robert de me faire un navaja pour une prochaine paella. Ceci dit, il ne s'ennuyait pas vraiment, juste une petite pose avant le dessert, mais je reconnais bien là ton grand cœur. Un tout grand merci pour ta proposition...

il est trop beau

Mais c'est jamais "trop" beau

Avec Google photos


Avec l'application Serving  

Ce n'est ni le même couteau, ni le même vin qu'il y a quinze jours