j'ai trouvé !!!
en regardant les photos j'ai vu que le poinçon n'était pas JL mais JLB (JL dans un grand B).
il s'agit donc de Jean-Luc BONAVENTURE, les Forges des Terres Noires (Domaine de Grangevieille 81540 SOREZE), coutelier et taillandier d'art.
un beau Damas en tout cas