affutage

j espere que le terme est le bon.Depuis que je m'interesse aux couteaux,je m'interesse aussi à l'affutage et force est de constater que mes resultats sont loin d'etre homogenes.J ai essayé plusieurs types de pierre;de la naturelle des pyrénées a la japonaise et aujourd hui a la ceramique grand modele de fallkniven.J ai de tres bon resultats sur les inox ou carbone opinels notemment ceux de franck,mais c est normal je pense car les aciers sont plus tendres les lames plus fines et il faut aiguiser plus souvent.Mais je suis litterralement planté sur la plupart de mes 12c27 et surtout sur les indus ou semi indus regionaux.Quand j ai acheté le pastureddu,il coupait comme un rasoir mais depuis octobre je n'arrive plus a l aiguiser et je crois avoir trouvé pourquoi.Outre l'angle qui me parait primordial,je viens de me rendre compte qu'il fallait appuyer ces couteaux lames dure 59/60 tres fortement sur la pierre et ce matin en peu de passages j ai de nouveau un couteau qui me taille les poils sans probleme.J ai toutefois peur d'abimer la lame car j appuie assez fort mais si c'est la solution!!!!j ai besoin d'explications
merci à vous

Non n' appuie pas !
Je suis loin d' être un expert en affutage, mais tout le monde s' accorde à dire qu'i l ne faut pas appuyer.
C'est peut être la granulométrie de ta pierre qui n' est pas adaptée. Par exemple avec la dc4, tu n' arriveras pas à affuter un couteau qui ne coupe vraiment plus du tout (ou alors ça prendra des heures).
Pour le reste je laisse la parole à ceux qui connaissent vraiment.

:

merci à vous 2
je viens effectivement d'essayer de finir au fusil mais acier pas diamant et j ai deja un excellent affutage;tu m as peut etre apporté la solution
merci encore

Le fusil céramique n'est pas mal non plus   

oui samir,je vais me payer un fusil ceramique,car en 1/2 heure je ne reconnais plus mes couteaux.Ouie ouie ouie que ça taille

j ai 2 fusils chez moi maios un accroche plus que l 'autre.Question:y a t il des granulometries différentes dans les fusils?

En tout cas ya des calibres différents   

samir_4612 a écrit:

Le fusil céramique n'est pas mal non plus   

vous avez des conseils pour les fusil céramique?

Le mien vient de chez Ikea pour un peu moins de 10 €   

perso ikea est à 100 bornes de chez moi;alors le probleme est reglé

samir_4612 a écrit:

Le mien vient de chez Ikea pour un peu moins de 10 €   

Ah voila une réponse qui me plait !   

Moi, j'ai trouvé un vrai et ancien fusil de boucher en très bon état.
Un petit coup avant d'utiliser les couteaux et c'est bon.

Il ne faut pas trop appuyer non plus car il est gourmand de lame le bougre. Mais après, c'est le couteau qui est gourmand de viande et ça c'est super.....

Oui il parait qu'il est très correct celui d'ikea. ..ptet que je monterai à Marseille. ..Si oui je le signalerai si y a des gens qui en veulent...

Voui ,le fusil Ikea en ceramique est top,pour le prix dans les 9€ par rapport aux bidules de
coutellerie ,et assez balaise et il n'estropie pas le fil comme les fusils de
boucher .
Faut juste pas le laisser tomber sur du carrelage , pour le nettoyer quand il a trop noirci
à l'usage il suffit de le frotter avec une gomme .
( on peut le commader sur le net le truc sur le site Ikea)

helas ce fusil n est pas vendu par internet et je me suis inscrit pour rien  

Ha les traitres ! Effectivement,c'est marqué en petit .
( t'as plus qu'à faire 100 bornes en scooter   ...)

100 ? que neni;200 oui car je ne vais pas dormir chez ikea  .Quand je me deciderai j'en acheterai un sur internet
bonnes fetes   

Je confirme pour le fusil céramique d'Ikea. Pour moins de 9€, c'est imbattable. Pour l'anecdote c'est Robert Beillonnet qui me l'a conseillé... ainsi que le nettoyage à la gomme! Pour l'utilisation deux cas se présentent: -soit la lame est bien émoussée: alors on appuie assez fort dans le sens du tranchant avec un angle de l'ordre de 20/25°, plusieurs fois.
-soit il s'agit juste de "rafraîchir" le fil, dans ce cas on passe légèrement contre le tranchant deux, trois fois avec un angle un peu plus fermé que précédemment.

( Déjà il est quasi inusable, et abordable étant vendu au rayon "cuisine" à la base...
De plus il est d'une porcelaine de qualité,assez fine.)
   .

bande de veinard ,je vais etre obkiger de payer le mien 40 euros avec les fdp

Tu ne peux pas trouver quelqu'un qui habite à côté d'un Ikea et te le faire expédier, ça te coûterai moitié moins cher   

J'habite à 3 km d'ikea Toulouse Roques   

oh merçi les amis,mais au cours du repas de noel mon gendre m a dit qu'il devait aller chez ikea la semaine prochaine et donc il devrait m en porter un

( le miracle de Noël !   La nouvelle année s'annonce bien.)

Une question : quelqu'un a-t-il testé le work sharp tool sharpener?ou leur nouveau modèle Worksahrp Ken Orion? Sur Youtube ça a l'air pas mal, mais le nouveau modèle semble cher (199 euros). La revue LPDC de faire un article sur le sujet, mais quand?

Idéal pour affuter les couteaux , mèche ovale de 30 cm , ce n'est pas un Fischer mais il va très bien , fabriqué

dans la Loire  j'en ai acheté deux et pas mécontent de mes achats 20 € le grand 15 € le petit  , pas tous les deux

pour moi



Test d'un bon fusil regarder s'il aimante bien

j ai acheté un fisher ovale de 27 cm qui va tres bien

Moi je reste fidèle aux pierres à eau: d'abord la japonaise Shapton 1000 et ensuite la coticule jaune (environ 6000-8000) pour peaufiner avant le passage au cuir.

j'ai reçu et testé le croc stick de lansky (celui avec les deux barres grises et deux barres blanches)
test sur xc75, 12c27 de couteaux régionaux et opinel inosque
ca le fait, le gris redonne vraiement du "mordant" à la lame en une dizaine de passages, le blanc, je vois moins la différence
bref pour 20 ou 25 € (la tourangelle) ca n'est pas une mauvaise affaire

si ca peut aider...