les couteaux de tables

ce sont de magnifique services de table tu en as beaucoup comme ça

routu29 a écrit:

Ca ne me fais rien de travailler le dimanche pour faire voire comment travaillaient les anciens c'est même un plaisir

J'ai encore trop parlé tant pis j'aime mon métier

@+

On voit bien que tu aimes ton métier , tes intervention sont intéressantes et enrichissantes pour notre culture coutelière .
Continue comme ça , c'est très bien d'avoir le point de vue du professionnel ,de connaitre l'histoire de ton métier .

J'ai moi aussi le souvenir de couteaux en inox qui ne coupaient pas. Effectivement , mes parents n'avaient probablement pas les moyens d'acheter des couteaux haut de gamme et en plus ce n'était pas ce qui était proposé dans nos campagnes.
Cela fait trente cinq ans que nous avons les mêmes couteaux à dents inox pour les invités qui n'aiment pas le kirouille ou pour les aliments qui ne le supportent pas. 
Pour qu'ils coupent ce n'est pas compliqué: une lime à affuter les chaines de tronçonneuse et voilà des dents toutes neuves.
Procédé rustique, certes, mais d'une efficacité redoutable.

Pour les couteaux à manche en corne que nous utilisons régulièrement, je note que la corne n'a plus son beau poli brillant mais sans plus de dégâts. Je nettoie les lames à la main en essayant de ne pas trop mouiller le manche et j'essuie le tout aussitôt avec un torchon sec.

La marmotte du beau père Mr.Dubost

Collection des années 50 pas encore de manches plastique

Elle est en parfait état pour son âge elle a mieux vieillie que moi




Désolé pour les photos



Les 2 premiers sont en galalite  les 4 derniers en Ivoire







Couteaux manche ébenne viroles argent





Corne noire   corne blonde     ebenne




Couteaux plexi   le dernier Rhodo

Il y avait vraiment un art de la table en ce temps là

Dingue!
ho la vache ! terrible cette collection. J'adore tous ces anciens modèles.Toutes ces anciennes viroles travaillées.
Les formes de lames etc.....

superbe ils  travaillait quant même bien les anciens

  c'est quoi les vagues sur les lames ?

Les vagues sur les lames c'est mon appareil photo de merde et celui qui le tiens qui es nul:confused:

En réponse a Samir a cette époque il y avait 80 pour cent de la production qui était du table et ses dérivés

du professionnel, des couverts , de la platerie c'est le couteau table qui m' a fait vivre ainsi que des milliers

de Thiernois.

Le fermant ne représentait pas beaucoup de monde les plus grosses usines employaient une centaine

d'ouvriers ,beaucoup de petits artisans.

Le Table il y avait des usines de 1000 ouvriers  800    500  ect plus les petits artisans. A Viscomtat il y

avait 800 personnes dans les usines de coutellerie de la commune maintenant il en reste 50 dans une usine


Toutes disparues la plus grosse achetée par un groupe vite liquidée

Dans nos petits village il y avait les ouvriers a domicile tous disparus

Dans mon village en plus de notre usine il y avait  quatre petite usines d'ouvriers a domicile

monteurs de couteaux finisseurs c'est finis le silence complet on entend plus le bruit du marteau

le ronronnement des moteurs j'usquà 10 heures du soir.

Plus que moi et de temps en temps le frengin qui bricolons 2 a 3 heurs par jour.

C'est vraiment triste tout le boulot a foutu le camp tous les jeunes sont obligés de partir

Après moi ?

a cette époque c était le genre de service que l ont offraient lors 
des mariages comme les trousseaux de linge de maison .maintenant
ont offre des voyages a perpéte ou des couteaux a viande électrique 
qui dure pas longtemps

il reste encore Renaud à Viscomtat !!
oui je sais c'est finalement peu de monde

Tous ces articles sont vraiment beaux.
Je suis encore plus épaté par leur super état de conservation après 60 ans.
Bravo aux artisans et merci d'avoir conservé ces couteaux dans un tel état.

Comme on était dans la collection Dubost j'ai pas voulu changer de post

Petite navette Dubost 2p corne bonde  8 cm











Navettes Cerf Dubost 2 p 8 cm

de belles petites navette j aime bien cela me rappel quand j étais môme

oui, jolies navettes Bernard, la corne blonde est superbe

mmmm... elle me plaisent bien ces p'tites navettes !!

Si jamais un jour vous êtes invités dans un palace et qu'on vous sorte ces couteaux là...
Sachez que la boiboite fait 15 000 euros...

(Artisan : Bennica)

Pas mal ces couteaux pat mais j'ai pas les moyen:evil:

Mon père disait toujours ça se referas un jour. J'ai un gros doute car j'ai des fournitures qui attendes depuis
 
50 ans  d'autres depuis 40 ect et je ne vois rien venir:x

Mr Dubost aussi devait penser pareil

Couteaux fromage et Beurre



Une dizaine de couteaux Table et Dessert corne noire  et Ebenne





Une quinzaine de service découpe Ebenne viroles argentées les couteaux découpé de vrais rasoir





Service découper corne blonde




Tartineurs corne blonde




           ivoirine




                      corne noire



                                  cerf

C'est hallucinant tout ce que tu as comme trésor

si jamais ça revient un jour tu es près !
sur la première photo la forme de la lame du couteau à beurre ( celui du bas) est magnifique.
les services à découper en ébène ont des viroles superbes aussi.

Quand y en plus,... y en a encore ! C'est la caverne d'Ali Bernard. 
Et les navettes en corne blonde, j'en ai vu à platine laiton finement moletées qui sont de vraies merveilles de finition.

Le service en ébène est vraiment classe
J'aime bien les tartineurs en bois de cerf , je les trouve vraiment beaux

j'adore la corne blonde (bis), l'ivoirine aussi est sympa

poinçon  au nom de nos clients pour marquer les couteaux tables, la plus part de ces couteliers ou magasin cadeaux

ont disparu

un bout d'histoire Bernard !
merci, très interressant  

c était des poinçons manuel ou bien ils éraient montés sur une machine ?

Ils étaient montés sur une machine , ancien découpoir a balancier transformé

Ben dis donc yen avait des marques !

cela devais être un sacré boulot quand même et en fin de journée celui qui actionnais le
balancier devais avoir les muscles tendus  
C est vous qui réalisiez ces poinçons a l usine
est ce qui il te reste des matrices pour les lames que vous montiez sur les presses a boules ?
En tout cas un grand merci a toi de nous faire partager tout cela car c est vraiment instructif  

Ha ouais quand même .... vous aviez un bon paquet des clients!
il y avait combien d'usine comme la tienne dans ta région?
en fait tous les couteaux de table venait pratiquement tous du même endroit