Si c'est un couteau auquel tu es très attaché, n'importe quel coutelier lui changera les côtes facilement.
Sinon, tu peux contacter Les Vieilles Lames, à La Monnerie-le-Montel. C'est là :
https://vieilleslames.fr
Mais tu dois savoir que le coût du travail demandé sera bien supérieur à la valeur vénale du couteau.
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la vieille taupe