pb affilage

bonjour,

j'ai besoin de vos conseils

j'ai deux Laguiole un G.David et un Fontenille Pataud

les deux rase les poils de l'avant bras cependant le Fontenille ne coupe pas la peau d'un excellent boudin noir

si vous avez une idée

merci

@+ :wink:

bonjour et bienvenu

(peut être une petit présentation pour nous en dire plus sur toi et te faire saluer )

ahh la peau de boudin, une matiere elastique et en dessous un matiere molle la chair, et pire que la tomate car la peau est dure

bref c'est pas le sujet



euuh je sais pas... plante la pointe avant ensuite coupe

ahhhh non pour mieux affuter encore lol

peut etre l'angle du fil de 40° sur les laguioles je crois est trop important

peut etre mais les deux sont des Laguioles

donc ils devraient avoir un angle quasi identique

le Fontenille a un angle de +/- 30° je suppose que le G. David doit etre pareil....

mais il vrai que le Fontenille a un talon de lame plus epais que le G.David

curieux quand meme


@+

avec 30° ça devrai etre mieux

oui mais c'est quand meme dommage de devoir refaire l'angle d'un Fontenille non?

bahhhh je sais pas

perso mes couteaux rasent pas trop mes poils, mais n'ont pas de probleme avec la peau du boudin


de toute façon un affutage rasoir sera perdu des que le fil rencontrera ton assiete

c'est pas faux

ma question va peut etre vous paraitre bete mais comment savoir si son couteau coupe convenablement ou si la lame est entrain de s'emousser?

merci

@+

Je ne répondrais pas tant que tu ne te seras pas présenté

perso je dirais en mettant le doigt dessous

là je prefere uitiliser mes poils car il sont plus nombreux que mes doigts

bon allez je passes par la case presentation je suis un peu timide mais promis je vais tenter de trouver quelques mots pour vous permettre de mieux me cerner

@+

AH l'affilage ! Parce que là il n'est pas question d'affûtage mais d'affilage. Raser les poils, c'est bien beau mais si la peau de boudin fait de la résistance on se pose des questions.

Le point positif que je retiens déjà, c'est que tes couteaux ne sont pas sous verre et tâtent de la viande.

Je pense que tu te fais du soucis pour rien. Si ton couteau rase les poils de bras, il coupe. Mais le problème avec la peau de boudin, comme dit mon frère c'est bien que c'est très résistant/élastique avec une matière molle en dessous. C'est pour ça qu'un rasoir ne sera pas le meilleur outil pour découper ce genre de nourriture. Je suis même persuadé qu'un couteau avec plus de bouteille (mais encore affûté correctement) couperait mieux le boudin. Je m'explique : si ton Laguiole rase tes poils de bras, c'est que le fil est impeccable, aucun souci avec ça. Mais pour couper ce genre d'aliment, les micro-dentures d'un couteau qui a vécu seraient plus efficaces car elle permettraient au fil d'accrocher la surface à couper.

Fais le test avec un couteau plus vieux, tu verras. En attendant, ne touche pas aux fils de tes couteaux, je suis sûr qu'il sont impeccables.

Si vraiment tu veux un truc qui coupe tout, assure-toi d'avoir un EDC que tu entretiens avec des crossticks par exemple, ce genre d'outil aiguise à merveille (angle constant) et laisse, au niveau microscopique, ce qu'il faut de mini-serrations pour accrocher tous types de surfaces.

vous avez sans doute raison et je pense que je vais votre conseil mais sur le coup c'est un peu frustrant

mais bon qui vivra verra....

merci

@ bientot

Ne t'inquiète pas outre mesure pour tes couteaux. Ce sont quand même de bons couteaux, il te feront une vie.

_unregistred_ a écrit:

oui mais c'est quand meme dommage de devoir refaire l'angle d'un Fontenille non?

tous les couteaux coupent au départ mais le fond de l'assiette ça émousse le fil.
Peu importe le couteau ( fontenille Pataud ou autre) refaire le fil est nécessaire de temps en temps.
Si tu ne sais pas faire, pour ne pas abimer ton couteau, vas voir un coutelier qui te fera ça de façon impeccable pour une somme modique.

thomasobis a écrit:

perso je dirais en mettant le doigt dessous

Tiens on dirait mon frero qui bricole

Modératioooooon ! Y a provocation et hors-sujet !!!!! Je demande la modératioooooooooon !

his_dudness a écrit:

Modératioooooon ! Y a provocation et hors-sujet !!!!! Je demande la modératioooooooooon !

Ouaip, moi aussi ! Surtout avec la poupée de stéristrip, de compresse et de sparadrap que je me tape à l'index gauche en ce moment ! C'est de la provocation, voire du taquinage en règle !

seb76 a écrit:

bahhhh je sais pas

perso mes couteaux rasent pas trop mes poils, mais n'ont pas de probleme avec la peau du boudin


de toute façon un affutage rasoir sera perdu des que le fil rencontrera ton assiete

J'ai opté pour l'assiette en bois.

tiens c'est une idée

tu aurais une adresse de fournisseur?

@+

_unregistred_ a écrit:

tiens c'est une idée

tu aurais une adresse de fournisseur?

@+

C'était pour rire...
J'habite à 35 km de Limoges, c'est tout dire...
Par contre pour l'épilation ici on utilise plutôt la cire. (On a des voisins apiculteurs)

la porcelaine cest pas top pour le fil de nos belles lames mais la cire d'abeille pour l'entretien des manches en bois il me semble que c'est pas mal

@+

_unregistred_ a écrit:

la porcelaine cest pas top pour le fil de nos belles lames mais la cire d'abeille pour l'entretien des manches en bois il me semble que c'est pas mal

@+

Et ce petit goût de miel mmmm....