[photo]les laguiole du nouveau ( surtout des Rossignol)

Laguiole, j'espère ne pas m'être trompé en les achetant.



Notez bien que je ne veux pas en vendre et que je ne demande rien. Mais on peut, si vous voulez, en discuter.
Pour moi, un Laguiole c'est un couteau de paysan. Le couteau que le berger avait dans sa besace. Les miens taillent des crayons, coupent des ficelles, ouvrent des colis et on les utilise à tous les repas ! Je les affile régulièrement.

Salut Christian,

Je ne suis pas un spécialiste en laguiole, donc je vais laisser parler les autres.
Mais ça serait beaucoup plus simple si tu les présentais 1 par 1 avec des plans plus rapprochés histoire d'être plus précis dans les réponses

D'accord avec le dynamitero ; plusieurs de tes couteaux mériteraient d'être présentés un par un.
(Il y a un gars qui va être content de revoir ses couteaux )
Celui d'en-bas, le Genes David, c'est un 14 cm ?

Celui du bas ( l'arbalète) mesure 13cm fermé et 24cm ouvert. C'est le Laguiole de mon épouse et c'est son achat perso. La passion des laguiole est partagée... La lame est en XC75.

Je vais faire des photos individuelles...

J'adore les 2 Hippocampe, ils sont fins et racés.
Mes petites filles lorgnent dessus... Question de dimension.

Elles ont elles aussi un réel intérêt pour les couteaux et aiment poser des questions pour comprendre. Je leur ai promis de démonter un opinel devant elles et qu'on sculptera différemment la lame et le manche. Mais les réactions des parents ne sont pas enthousiastes...

G, David
L'ARBALÈTE

plein manche pointe de corne blonde
c'est pas un chef d'oeuvre de M. O. F.

lame en XC75

Rossignol taille crayon...

2 adorables petits hippocampe. Superbes. Et... Ils coupent!... Un noir et un blanc.

christian.styling a écrit:

2  adorables petits hippocampe. Superbes. Et... Ils coupent!... Un noir et un blanc.

Tu as bon gout ,ils sont pas jeunes il y a longtemps qu'ils ont du passer entre mes mains

On n'est pas jeunes... C'est pour ça
Je les adore. En plus, leur taille permet de les avoir sur soi sans trop craindre les foudres de la maréchaussée...
Enchanté de rencontrer l'auteur de ces petites merveilles. C'est une bonne surprise.

Très fin... J'aime.

Les hippocampe on a chacun le nôtre mon épouse et moi.
On a aussi chacun notre Rossignol. Avec bélière.

Au sujet de mes laguiole tous beaux brillants....
Je fais briller les lames et reluire les manches avec un << truc >> :

Une cale à poncer de peintre en bâtiment.
J'y tends un morceau de torchon de cuisine.
Je frotte dessus un peu de pâte à polir.
Je pose le couteau sur un torchon plié en huit.
Et je frotte jusqu'à ce que le laguiole soit remis à neuf !



On prend une cale de ponçage

On découpe un bout de torchon rugueux

On frotte le torchon avec de la pâte à polir


Là c'est un Laguiole à poinçon, un DASSAUD. ( Thiers). Avec bélière.
J'ai appris que ce monsieur assemblait encore des couteaux à l'âge de 80 ans...

Ce qu'est notable c'est que '' mes '' laguiole restent d'aspect neuf parce que j'élimine les rayures sans bouffer trop de matières comme je prendrais le risque en utilisant de l'electroportatif. Et la semelle plate rigide interdit de creuser la corne. Travailler à la main évite de la chauffer.

Les 2 Rossignols ont du bide : ils sont ventrus.
Les 2 Hippocampe sont fins et sveltes. Plus élégants.
Le Dassaud... est marqué Z 70 C 016, c'était une autre dénomination 440.
440 ou 12C27, j'entretiens le fil donc je ne vois pas la différence.
D'abord l'émouture douce des laguiole fait des lames qui coupent...
Ensuite, le traitement thermique devait être parfait.

Les pros voient sans doute ce qui différencie du 440 du 12C27. "Pour moi, ça coupe bien, c'est tout''. ...
Croyez pas que je n' ai pas aussi des lames en ZDP-189, j'ai aussi. Ça coupe aussi...

Ce laguiole ne figure pas sur la photo du haut.
Je l'avais acheté à la fin du siècle dernier à la coutellerie du vieil Antibes.
Il n'est plus à moi. Je l'ai donné à ma fille. Il a rouillé dans son sac de rando...
Je l'ai frotté pour lui redonner une apparence. Mais on voit ses souffrances.
C'est un << LA LUCRECE >>. Un atelier des annees 90.

Les ROSSIGNOL sont numérotés sur l'entablure.
J'ai trouvé ça :



MAIS c'est un '' code '' que je n'arrive pas à comprendre car mes 2 rossignols en photo plus haut sont le même modèle avec 2 numéros différents. Comme on ne trouve plus trace de ce coutelier ( Thérias ?) on ne percera pas le mystère des numéros de Laguiole Rossignol.

Un Rossignol, j'en ai un autre. J'y pensais pas :

Bélière parce j'ai toujours 2 laguiole dans la poche, et un swiss champ dans une autre. La bélière permet de ne pas les perdre. Dans une autre poche j'ai toujours une pierre artficielle ultra fine que j'utilise sèche pour affiler. Je préfère. Un tranchant entretenu ne nécessite pas d'aiguisage.

Christian ; c'est malin, ton truc avec la cale à poncer. Merci de le partager mais il y a un fil exprès pour ces combines.
Si tu as d'autres astuces, tu peux les mettre ici :
https://couteauxdepoche.forumactif.com/f47-essais-et-tests

C'est noté, merci. Faut que je m'habitue. Je ferai un sujet là bas... Mais j'ai ni le savoir faire ni le matos d'un pro. Je bricole en autodidacte.

Laguiole, toujours :
G, DAVID ( THIERS), L'arbalète.
trouvé dans les années 80, lors d'une rando dans le Mercantour.

2 LE FIDELE ( THIERS)

celui à manche alu je l'ai acheté dans les années 90.
celui à manche avec de la croûte de corne de bélier je l'ai acheté récemment.

ce qu'est marrant c'est que les guillochages ressorts sont identiques, les mouches aussi et les lames très similaires. Je les aime bien.

J'ai appris que pendant la guerre de quatorze, un coutelier avait emporté des lames de laguiole et que dans les tranchées il sculptait des manches alu pour assembler des couteaux. J'ai un laguiole alu de 1930 d'ailleurs... C'est donc pas nouveau.
La croûte de corne de bélier j'aime. Et ça tient bien en main.

Ces 2 laguiole << ponçonnent >> et leur lame est irréprochablement centrée. Dur si on fabrique à la main. Facile si on est assisté par des machines...

Le manche métal (alu) a donc un siècle.
On peut dire que c'est authentique.
J'aime un manche quasi indestructible.
Une idée serait un manche en bronze... Pourquoi pas ?

2 couteaux à moi et qui n'ont rien à voir avec laguiole.
quoique c'est des survivances des couteaux d'avant le laguiole.
et on peut y voir des idées de lame telle qu'est '' standard '' désormais...? Non ?

J'imagine un coutelier, en 1829, auquel on demande de réparer un cran d'arrêt usagé. Et le mec en réparant invente le cran qui tient pas : le cran forcé... Possible non ? Non ?

Qu'est ce qui me reste à vous présenter ?

Ahhhhh... Oui... Je viens d'écrire 1829...

Bon : je me mets les doigts dans les oreilles et je ferme les yeux.



Y en a sur les forums de couteaux qui critiquent laguiole Calmels.


parce qu'ils ne '' forgent '' rien depuis un siècle.

Ils ne l'ont jamais prétendu. Ils achètent des pièces qu'ils assemblent ou font faire selon leurs critères de qualité...

Je crois que l'ancêtre Calmels, inventeur du cran forcé a beaucoup fait pour le déploiement commercial du Laguiole.

Dix médailles d'or fin XIX° siècle.
Invention de l'abeille début XX° siècle...

Je suis content du mien :
mitres massives en laiton,
lame en XC75, comme dans le temps
où on connaissait pas l'inox.

Ce Calmels 12 cm tient bien en main
parce qu'il a une largeur du manche
qui donne entre autre un sentiment de robustesse,
ce couteau là est un beau couteau de travail. Un couteau de paysan. Un laguiole de berger. Qu'on peut imaginer pareil, dans la poche d'un berger
il y a un siècle et demi.

Et très rare : il est muni d’un système forgé avec le ressort
pour passage d'un anneau de bélière,
détail final renforçant encore d’avantage l’esprit traditionnel du couteau,
les premiers couteaux laguiole en étaient souvent pourvus.

Enfin, les plaquettes en pointe de corne, il y a leur épaisseur
mais aussi la beauté de cette pointe de corne claire avec des reflets bruns plus foncés.

Une fabrication de type traditionnel voir rustique.
C'est comme ça que j'aime le Laguiole.

Le chef d'oeuvre de MOF, en matériaux rares et précieux, le berger ne se le payait pas :
le berger n'avait pas de vitrine où le ranger.

Oups. Je suis démasqué...

XC75 vs INOX...

Le XC75 les artisans savent en faire des lames qui conservent plus longtemps leur tranchant même en mangeant dans une assiette. On s'en sert à tous les repas...

C'était le métal du laguiole de nos grands pères. Ils ne juraient que par la LAME CARBONE.
Faut dire que les lames inox n'existaient pas dans leur jeunesse donc ils avaient pas le choix.

Il suffit de se contenter de l'essuyer à la fin du repas.

Bon...
Je sais... Ce doute, toujours ce doute...

"Véritable Laguiole" c'est un marquage de lame déposé par Poyet - Sivet en 1903. Il aurait donc dû être le seul à marquer ses lames comme ça. Mais plein de couteaux ont cette gravure sur leur lame. Encore fin du siècle dernier. C'était peut être une convention entre couteliers qui ne voulaient pas utiliser leur propre poinçon ?

J'en ai un qu'on voit sur la première photo au début du sujet, c'est un modèle à tire bouchon. Manche noir. Franchement bas de gamme. C'est un truc fabriqué à Thiers pour une société publicitaire allemande donc sans doute pas cher. On me l'a donné.

Je crois avoir '' tout '' détaillé...

christian.styling a écrit:

C'était le métal du laguiole de nos grands pères. Ils ne juraient que par la LAME CARBONE.
Faut dire que les lames inox n'existaient pas dans leur jeunesse donc ils avaient pas le choix.
]

Et même quand ils l'ont eu ! Je me souviens gamin entendre mon père dire que les inox
c'était de la merde , et effectivement à l'époque c'était pas comparable ...
Peut-être jusqu'aux années 70 par là, il n'y avait pas encore tous ces aciers complexes en
coutellerie  

(J'avoue qu'il m'en reste instinctivement quelque chose , j'ai une grosse sympathie pour
mes Laguioles G.David et autre Rossignol carbone. )

christian.styling a écrit:

Laguiole, toujours :
G, DAVID ( THIERS), L'arbalète.
trouvé dans les années 80, lors d'une rando dans le Mercantour.

Celui-là, je le connais bien !
(la suite en MP)