Du vieux cuisine

J'inaugure ce nouveau post avec ce petit cuisine nogentais reçu dernièrement, qu'il m'a fallu retaper. Sa lame est de 5°, soit 13cm environ, je suis content de l'avoir chopé car les petits gabarits comme cela ne courent pas les rues !

Il avait un peu de recurve, que j'ai réduit (mais pas complètement retiré) à la lime, avant de lui refaire un fil grossier à l'aide de la même lime et d'un fusil assez abrasif. Puis, bien sûr, repassage sur la pierre (enfin les pierres), repolissage, nettoyage de la virole, et il a fallu gratter aussi au niveau de la soie rivée et de la rosette, qui étaient couverts de rouille.

On est sur du classique, soie traversante, virole maillechort, manche ébène ; comme c'est la norme sur les cuisines de Nogent la lame est très fine, mais pas si flexible que ce à quoi on pourrait s'attendre. Quant au marquage hélas il n'est que partiellement visible : on y lit nettement "Qualité Supérieure Nogent", mais les initiales centrales sont illisibles. Il va falloir attendre de voir passer un couteau avec un marquage mieux conservé pour savoir d'où elle vient.

Ah oui, pas commun, le format de lame.
Lui aussi, il est reparti pour une deuxième vie.

Aujourd'hui, baptême du feu, et on peut dire qu'il a bien rempli son office, sans mauvais jeu de mots !

Et en même temps, le couteau à reboucher PGR Extra (thiernois) que j'ai retapé pour m'aider en cuisine. Pratique pour débarrasser la planche !