À part les classiques comme Hémonnot ou Mongin, j'ai chopé les cartes de quelques-uns : Didier Marivet et Robert Duxin à Nogent même, Philippe Bernard à Poulangy, Adrien Vautrin à Longchamp.
Il y a aussi le site du Salon Lames à Langres qui en recense quelques-uns : https://www.couteliers-du-nogentais-langres.com/