Coupe-volailles et sécateurs

Salut à tous,

Comme vous avez pu le voir sur mon thread j'ai en plus des couteaux deux-trois ciseaux à volaille dans ma petite collection. Je me contente d'y faire des restos très légères, type nettoyage, polissage et resserrage d'axe.

Dernièrement, j'ai chopé un lot de vieilleries au milieu desquelles traînait... un ciseau à volaille. Très sympa, un modèle droit et simple, sans encoches, sans dents ; des plaquettes en buffle, des rivets laiton, bref, une jolie pièce similaire à de vieux catalogues nogentais type Guillemin-Renaut ou les Forges de Bologne.



Sortie du carton. Crasseuse, du jeu, plus de ressort, plus de fermoir, la corne toute verdie.



Un gros plan sur les bases des deux lames du ressort.



L'encoche destinée à recevoir le fermoir en laiton.

Bref, aujourd'hui j'ai nettoyé, poli, huilé la corne et remonté le tout en supprimant le jeu, bref, c'est beaucoup mieux, même si en photo ça rend toujours moyen :



Et une paire de photos en court :





Bref, j'aimerais bien continuer plus loin cette restauration. Le fermoir ça devrait pas être trop compliqué à refaire, c'est une lame en laiton, j'attends juste d'avoir un véritable exemple physique sous les yeux avant de m'y risquer. Par contre, le ressort, c'est autre chose : c'était un ressort en deux lames courbes, une "mâle" et une "femelle", fixées aux branches par des rivets.

Est-ce que quelqu'un sait si ça se fait encore, des trucs comme ça ?

J'ai quelque chose comme ça sur une vieille épinette de vendangeur.
Chaque branche du ressort mesure 80 mm.
Est-ce que ça ferait ton affaire ?
(la photo est faite à l'arrache, à la lumière de ma lampe de bureau)

Hmm, presque ! Malheureusement ça n'ira pas : une branche mesure bien 8cm, mais la seconde en mesure 9, et est fixée avec deux rivets, dont un qui sert d'espaceur entre les deux branches...
Puis comme je veux faire fidèle à l'historique, forcément, je vais être difficile !

Ici une paire de photos d'une cisaille semblable sur EB, pour voir mieux ce qu'il faudrait...

Dommage ; je t'aurais offert avec plaisir cette épinette.
Comme je ne pense pas m'en séparer, elle restera à ta disposition au cas où tu changerais d'avis.

En attendant de trouver (peut-être...) des pièces de remplacement, je me suis chopé un autre coupe-volaille, vraisemblablement un peu plus récent et bien identifié celui-là : un modèle à la forme inhabituelle de chez Thuillier-Lefrant (Nogent). Ici en photo tel quel, avec quelques palettes flexibles.



Évidemment il est bien patiné et recouvert de vieille graisse durcie. Heureusement, il est démontable facilement, et entièrement, car l'ingénieux système de fermeture (breveté SGDG Thuillier-Lefrant) est vissé et non riveté, et donc désassemblable pour nettoyage complet.

Le revoilà après un bon décrassage, il a meilleure mine !



Des petites dents d'un côté, pas de l'autre :





Le système de fermeture marqué :



Bref, encore une jolie pièce sympathique et pas chère !

Je vais poursuivre avec ça ici - pas précisément un coupe-volaille, mais c'est bien similaire quand même.

Trouvé ce vieux sécateur dans la cave chez mes parents. Mon père m'a dit qu'il avait mis la main dessus dans la cave de mon grand-père et qu'il l'avait mis de côté. Après l'avoir un peu frotté avec un chiffon j'ai pu dégager le marquage fabricant : "JD Déposé" pour Jean Delaire, premier marquage déposé en 1879, dernier en 1929, le tout sur Thiers.

De la saleté, de la rouille, une lame un peu tordue latéralement, un fermoir cassé et un ressort en moins. Pas bien grave !





Après démontage, nettoyage, repolissage, noircissage, redressage de la lame et replacement du fermoir, ça fait déjà mieux, non ?





Reste plus qu'à trouver un ressort noir pour le compléter. Ici j'ai "emprunté" le ressort longueur 7cm d'un de mes coupe-volailles pour la photo (et qui lui va comme un gant), mais ce serait mieux qu'il aie le sien propre...

Comment as tu fais le noircissage ?
j'en ai dérouillé un cette semaine mais je suis allé un peu loin dans le ponçage

J'ai un petit flacon de patine noire pour métaux "super black" de chez Dugay. Extrêmement rapide et efficace.

Ya aussi le Frametom ou le blue gun etc

récupéré chez mère-grand : un service à volaille qui a du vécu.

je m'en sers peu (je mange avec les doigts) mais je le garde, d'abord parce qu'il y a trois pièces, mais surtout c'est un souvenir d'enfance.
Seul marquage : "acier fondu" très effacé sur la lame du couteau.

A part l'écusson manquant il a l'air en bon état ton service.
La cisaille est vraiment chouette, avec ses "reliefs" en haut des branches, et les plaquettes, pas du bas de gamme.

Et çà, vous connaissez? Photo piquée nsur le net. J'en ai un mais je n'arrive pas a remettre la main dessus
aussitot retrouvé je vous mettrai des photos

Super ensemble drawidge, le coupe-volaille est vraiment joli comme tout. Ça rappellerait presque un instrument chirurgical (bon, sur poulet, hein). J'aime beaucoup cette forme de lames avec les deux côtés symétriques. Tu sais ce que c'est les plaquettes ?

tintin : Ouaip, c'est un coupe-volaille sécateur/couteau, on en voit qui passe des fois. Moi j'aimerais bien en trouver un vraiment dans le même style que celui qui m'a fait ouvrir ce topic :

J'en ai 1 qui était à ma grand-mère , mais une des lames est un peu "crénelée/dentelée" et le truc était d'aspect un peu chromé à l'origine.

@tintin : yep, comme dit Bedres', truc à volaille, même si les vendeurs présentent ça comme un outil de chirurgie, j'en ai jamais vu dans les catalogues ou nécéssaires de chirurgie.
Les coupes-volaille y a eu un paquet de déclinaison.

C'est peut-être le "chromé" qui fait penser à des instruments de chirurgie. Mais le matos de chirurgie doit être démontable d'un geste pour être nettoyé et stérilisé. On n'imagine pas un service de stérilisation avec des tournevis et des clés de 10, en train de démonter et remonter des centaines d'outils.

D'autre part, au bloc, on n'utilise jamais de cisaille (heureusement !). Si c'est du "mou", il y a des bistouris (pas des scalpels, le scalpel n'existe pas au bloc ), et si c'est du "dur" (de l'os, quoi), il existe des scies faites exprès pour ça.
C'est facile à comprendre : en chir, plus une plaie est nette, plus elle est facile à suturer. Un chirurgien qui travaillerait à la cisaille se préparerait de longues heures de couture pour suturer ensuite.
Édit : Je dois avoir dans un coin, un "outil ancien" de chirurgie. Celui-là, il vaut le déplacement. Si je le retrouve, je le photographie et je le mets sur le fil "Outils anciens". Âmes sensibles s'abstenir

Bedreskungs ; j adore ton couteau à pain de chez Peter ! Si tu as d autres pièces de chez eux je veux bien voir à l occasion.

Drawidge : jolie service à découper, si tu veux je dois avoir quelques écussons en argent et j ai aussi quelques emportes pièce pour en faire si tu me donnes les côtes je peux regarder ce que j ai.

Oui, je l'ai acheté une misère en plus mais c'est le seul Peter que j'ai. À l'époque y en avait tout un paquet sur EB, mais avec des manches différents.

Bedreskungs a écrit:

Oui, je l'ai acheté une misère en plus mais c'est le seul Peter que j'ai. À l'époque y en avait tout un paquet sur EB, mais avec des manches différents.

Super! On en voit de moins en moins de chez Peter. Ces couteaux à pain avaient souvent un manche en ivoirine... C était le cas pour le mien je l ai donc passé en bois de cerf poli.
Faudrait que je poste mes couteaux de table Peter un de ces 4 aussi ou carrément faire un fil de discussion Peter mais où ?

Je répondrais bien "coutellerie fixe/de table", mais si quelqu'un chope un pliant de chez eux... du coup je sais pas

Si c’est un pliant de table, ça marche quand même dans cette rubrique

couper au couteau a écrit:

Si c’est un pliant de table, ça marche quand même dans cette rubrique

Ou un pliant d'office.

J'ai reçu aujourd'hui par la Poste un ancien ressort de sécateur, arrivé direct de Thiers. Immédiatement, évidemment, je l'ai monté sur le vieux Delaire qui n'attendait que ça. Il est prêt à resservir à présent !





Un gros gros merci à routu pour cette pièce indispensable, et à charge de revanche !

Ca faisait quelques temps que je voulais mettre la main sur un couteau-cisaille pour la volaille. Enfin, il y a peu, j'ai récupéré pour un prix plutôt sympathique (je sais pas pourquoi, ils sont toujours vendus chers, ces trucs-là...) ce coupe-volaille Picault qui a bien 120 à 150 ans d'âge :







Comme vous pouvez le voir l'écrou n'est pas d'origine. À l'époque il avait une forme hémisphérique, mais il a été perdu et on a essayé (sans succès) de mater le bout de tige de la vis pour que ça tienne en place. J'ai dû extraire la vis de là-dedans, la re-fileter, et tarauder un vieil écrou carré en acier, merci à l'atelier de mon boulot qui ont encore une filière et des tarauds en diamètre 4,5mm...
En tout cas à présent c'est solide, la forme ne dénote pas trop et le matériau non plus !



Les marquages :





Et le voilà propre, fonctionnel, (très) coupant et prêt à s'ajouter à la petite collection de sécateurs divers. D'ailleurs il coupe si bien et l'émouture est tellement douce que je pense que cette forme un peu étroite de la lame est très proche de celle d'origine.

Très beau. En plus c'est l'exemplaire original de chez l'inventeur

tintin a écrit:

Très beau. En plus c'est l'exemplaire original de chez l'inventeur

Apparemment oui, après d'autres vendeurs ont commercialisé exactement les mêmes (Tichet à Paris, Lacouture à Lyon)... ce serait fun de retrouver l'artisan de Nogent qui fabriquait ces couteaux-cisailles.

Et toi, as-tu retrouvé le tien ? Plus haut sur la page tu nous disais que tu en avais un similaire...

Oui, j'en ai meme trouvé deux, dont un qui se démonte en faisant un quart de tour; très pratique pour nettoyer après utilisation.
Je ferai des photos dès que possible

Et voici une trouvaille, débusquée dans un tiroir à outils au boulot. Bien que crasseux et maintenu en place par un fil de fer (le fermoir cuir d'origine était cassé) il était en très bonne condition, et je l'ai très facilement démonté à l'aide d'une clef de 8.
Un petit coup de frotte sur les parties polies au papier à eau de 600, un bain dans le WD40 pour ôter les restes de rouille çà et là, et un ajout de fermoir en cuir teint au brou de noix, et voilà.







J'aime beaucoup ce fait de ne polir que ce qui est strictement nécessaire et de laisser le reste "brut de forge" :

Un bout de vieux ceinturon permet de bien" refaire" des cuirs anciens.
Belles restaurations et nettoyages.

Chopé dernièrement pour quelques euros, un type de sécateur alimentaire qui me faisait envie depuis quelques temps : un sécateur coupe-sucre. Celui-ci est estampillé "Nogent" et correspond exactement au modèle présent dans les catalogues des Forges de Bologne.