Les onglets d'hier et d'aujourd'hui

Salut tout l'monde !

Ptite question à nos amis couteliers, les anciens comme les jeunes, les "ptits artisans" comme les "grandes fabriques".

Comment étaient fait les onglets, frappés à froid ou à chaud avec une matrice ?
Gravés au burin ?
Autre méthode ?

Je suppose qu'on va vite savoir pour les thiernois, mais est ce que c'était pareil dans le bassin nogentais, ils semblent plus fins mais c'est ptet juste la matrice (si c'est bien ça qu'était utilisé) qui change ?

Et aujourd'hui, comment procède nos artisans ?

Merci d'avance pour vos infos !

(si j'suis pas au bon endroit désolé)

Pour l onglet je fait ça a froid apres avoir fait la pre emouture sur une face pour etre bien a plat sur l enclume ,au burin que j ai faconné . Tout ca aux risque et perils de la lame ........    voila mon matos :

Wow ça doit être chaud avec ce matos

C est sur ... pour mes doigts et pour la lame ....

C est pour ca que je n en fais pas à chaque fois....

Tant mieux si tu en fais pas tout le temps...

Moi tu me fais un couteau sans onglet comme ton dernier en bdc version inox je prend de suite