Sur le trajet vers le nord de l'Espagne ce dernier septembre, j'ai rencontré le coutelier béarnais Thomas Barde dans son atelier à Pau. Je l'ai découvert sur You Tube dans une interview. Il peut être trouvé sur FB sous: "Les Couteaux du Béarn". Il s'agit d'un couteau pliant à deux clous avec une lame en acier inoxydable Sandvik 14c28n. La longueur de la lame est 8.5 cm. Les deux plaques qui forment le manche sont en corne manech. Elles sont séparés par un faux ressort en acier inox guilloché.