oui tu as le droit, bien sur, détends toi hein ....
mais peut être devrais tu avant prendre les infos sur la façon de faire un couteau,
(ce qui t'aurais permis d'apprendre ce qu'est détremper l'acier)
mais j'ai aussi le droit de te dire que tu précipites les choses ...
de plus , et ça c'est mon avis personnel hein ...
avant, le poinçon était la dernière chose faite par le coutelier, après qu'il sache parfaitement faire le travail, maintenant, c'est une des première chose faite ... alors que le travail n'est pas maîtrisé.
alors je sais que mon avis sur la question est obsolète, mais pour moi le poinçon est la reconnaissance du savoir faire, alors que c'est devenu la reconnaissance de l'égo