Nouveau couteau Mongin

Bonjour

Voici le nouveau couteau le Piccolo de chez Mongin

Couteau que je trouve beau

edit par Seb76

Couteau Mongin le Piccolo

Manche de 12 cm en loupe de bois de fer

Lame de 10cm en inox Z40C13 BOMPERTHUIS

Livré dans un étui en cuir Mongin

Le nouveau couteau Piccolo de chez Mongin un couteau élégant, une ligne fine pour une prise en main exceptionnelle, une lame d'une trés grande finesse

Le PICCOLO est le plus petit instrument de la famille des flûtes d'orchestre.

Deux fois moins long que la flûte courante, il monte une octave plus haut.

Le tuyau conique, en métal ou en bois, présente le même mécanisme de clés que la flûte traversière.

Le son brillant du piccolo se distingue facilement par la couleur et la vitalité qu'il insuffle à la musique.

Oui, il est beau comme tous les Mongins , par contre comme tous
les Mongins il ne doit pas être formidable question lame
Déjà leur acier Z40C13 à 0,4 de carbone c'est moyen et sa dureté
testée à 55 HRC c'est moyen aussi...
Perso les Mongins par expérence j'en veux plus, on paye surtout
le manche mais en tant que couteau c'est loin derrière le moindre
Opinel ! Vraiment le couteau du dimanche...

ça dépend...le montage et la finition c'est quelque chose tout de même...sans parler du SAV...
la dureté de la lame c'est pas un tournevis ou un pied-de-biche....on a plus cher moins bien

j'aime bien les mongins


par contre ....... Drouhin, c'est pas la 1ere fois que on le dit

PAS DE LIEN directement vers ton site de vente

que tu présentes un nouveau mongin, c'est cool et sympa pour eux

mais que tu nous fasses le discourt commercial qui va avec ..c'est moyen,


nous parler de qui a créé le couteau, le type de ressort etc etc nous serait plus interessant


donc des photos OK, mais en direct, pas en passant par ton site

Bonsoir, Des Monts quelle dureté attends tu pour un couteau pliant ? 65hrc? Passé 60 après on dit que les pierres n affutent pas, sont nulles et qu il faut du diamant. Les pliants ne sont pas des scalpels, vu la taille des lames 55hrc avec un bon traitement thermique c est amplement suffisant.

Le z40c13 c est pas de l acier a ferrer les anes: c est l acier de la majeure parties des BONS couteaux de cuisine professionnels. Et dans la vie il n y a pas que le carbone, le chrome aussi a une grande influence sur la dureté.

Le probleme des Mongins (les anciens du moins) c est certainement la précision du traitement thermique, qui, je cite Bonpertuis, doit être précis a +/- 10° pour ce genre d aciers; et c est la que là plupart des couteliers pêchent carrément. Sur ce bonne nuit, bisous et bonne Monginade.

Ps: mon message fait un peu rentre dedans en relisant, mais n y vois pas d agression surtout.

j'ai le meme avis que toi là dessus

Ouf! parce que la course aux Rockwell si ça continue je change de métier

hihihi

Cool Ropied,decontracte toi il a pourtant fait beau aujourd'hui,tu aurais du venir marcher avec moi ça fait du bien

Je suis cool, t inquietes pas ! Ca me tenterai bien de faire un peu de marche si t as des coin a me faire visiter! Moi ce weekend c etait peinard chez les parents =)

ropied a écrit:

Ps: mon message fait un peu rentre dedans en relisant, mais n y vois pas d agression surtout.

T'inquiètes...

Mais je veux pas trop me lancer dans un débat ,sur les Mongins c'est tjrs le cas , et perso ceux que j'ai eu étaient merdiques en tant que lame,
je suis tatillon sur la coupe et sa durée en priorité sur n'importe quel couteau, même magnifique.

Sans aller chercher des complications de maniaques ,je préfère un bon carbone ,voir un 440 C , ou un 12c127 valable au pire...
Un '"bon couteau " quoi en language populaire, pas le truc à tranchant mou surtout décoratif à la pointe qui se tordrait sans casser

je pense que les trempes doivent être mieux maitrisées maintenant

j'ai eu un Mongin de production récente, et franchement pas de soucis de coupe ou de tenue ou d'affutage

Pas fan des mongins, pas fan de la courses à la dureté extrème.
En dehors du zdp189 que la japonaise n'affutait pas, même le s30v s'affute au caillou et on doit biller aisément à 62 hrc chez bechmade. Pareil d'ailleurs que les hochos japonais qui doivent tourner facile à 62-63 et qui s'affute bien sur du cailloux.

L'affutage c'est pas que la dureté, c'est aussi la taille du grain et la composition chimique qui fait que cela se polie plus ou mois bien .

Aprés, les couteaux de cuisines européens sont pas fait pour couper longtemps, ils sont fait pour être affuté régulièrement, donc mongin a pris ce parti prix et cela se défend.

55 hrc en tout cas c'est pas particulièrement déconnant, c'est un peu tendre, mais chris reeves traite à 57 hrc ses sebenza.

Donc la dureté ne fait en effet pas tout.
Moi ce que je reproche aux mongins que j'ai eut, c'était la géométrie aléatoire des lames, niveau tranchant si on reprennait pas le truc cela coupait pas. Mais j'en ai croisé qui coupait et qui était bien propre sur eux

Il me semblait que pour les inox ils avaient utilisé du 440c majoritairement, sinon si tu veux un xc75 un damasteel ou un Damas carbone (Allemand je crois, pitetre Burger mais pas sur du tout) ils te le font...
C'est vrai qu'ils se traînent cette réputation de beaux couteaux (belle corne bonne finition) mais pêchent sur leurs lames... et si par le passé il y eu des problèmes, j'en ai eu des très efficaces entre les mains... Pour la dureté elle ne fait pas tout je pense mais l'aiguisage à la pierre naturelle (qui est Ariégeoise je le rappelle chauvinisme oblige...) pour ma part je la préconise pour finition, entretien régulier, et surtout pour lame "carbone", après un d'jap avec une pierre naturelle me parait ambitieux mais à la céramique ça répond immédiatement... AMHA