Vos couteaux de cuisine

Après avoir vu un sujet sur le forum concernant les couteaux en céramique, je me permet d'ouvrir un fil
sur les couteaux de cuisine que vous utilisez.

J'ai souvent été tenté d'acheter un couteau japonais en céramique mais j'ai un peu peur de leur fragilité
et de leur facilité d'aiguisage.

Donc pour ma part j'utilise un couteau Déglon serie Grand Chef de 25cms avec une lame de 14,5 cms
que l'on m'a offert il y a quelques années.

La taille de la lame est parfaite pour toute découpe de rôti, gigot, côte de boeuf, légumes.

Bref une taille intermédiaire qui permet de presque tout faire

Côté tranchant je dois dire qu'il dispose d'un tranchant excellent et ne nécessite que peu
d'entretien. Un petit coup de fusil et son tranchant est un délice!


Je ne fais pas pub pour cette marque que je ne connais absolument pas mais semble orientée
vers un usage professionnel . Je vous fait juste part de mes impressions.

Niveau prix, j'ai cherché sur internet, je n'ai pas trouvé mon modèle mais je pense
que son prix devait s'approcher des 70 ou 80 euros ce qui ne me parait pas
excessif en comparaison de certains couteaux en céramique.

Côté stockage, pas nécéssaire de le mettre dans un étui. Il à toujours été stocké
dans mon tiroir à ustensiles de cuisine et sa lame ainsi que son tranchant n'ont
pas bougé.

Manche en bois, rivets en laiton et finition impeccable.

Et vous? Quels couteaux ont vos faveurs pour une utilisation en cuisine?

L'indispensable en cuisine ? Un Cardo !

On en parlait encore tout a l'heure.... Un cardo y'a pas mieux

Alors...j ai 2 ikea....m en sers pas
1 autre de supermarche qui me sert peu


surtout
1 en inox made in france vieux mais que j adore
2 japonais inox indus que j aime beaucoup tres coupant et faciles a affuter

moi une merde chinoise style grand chef mais qui s'affûte bien, manche en bois rouge avec rivets en inox, on dirait un couteau de Gaucho sans la qualité, après quelques offices opinels le set vendu avec avec l'épluche légume envoyé par ma Maman qui s'inquiétait

Puis après un N°8 qui me sert à tout, en inox pour Monsieur la Bidouille et à mon grand dam

LEFRERE a écrit:

quelques offices opinels le set vendu avec avec l'épluche légume envoyé par ma Maman qui s'inquiétait

Une maman ça pense a tout

Ca c'est sûr à 100%, tu le découvriras avec ton petit, nous on est plus tourné vers l'extérieur c'est ainsi

je me demande même si elle arrive à imaginer que j'ai bientôt 52 berges par moment, mais je l'aime à cause de cela

LA BIDOUILLE a écrit:

On en parlait encore tout a l'heure.... Un cardo y'a pas mieux

cardo fait des couteaux de cuisine?

Il m'en faut un pour mes prochains barbecues de l'été prochain!

Celui dont je me sers n'ai pas initialemment fait pour la popote, mais si un couteau de cuisine peut sortir jouer un peu dehors alors....

magnifique

ça c'est du pelage d'oignon

Ah oui, joli !
ça c'est du couteau de cuisine ! la denrée n'a qu'à bien se tenir !
whaou, j'adore

seb76 a écrit:

ça c'est du pelage d'oignon

Chaloux

Le couteau de table de ma femme et son office (tous deux en niolox et fc)



Un jap lame damas montage en bois de fer de guyane par rad

Un de mes couteaux de table fait par bryan raquin en sanmai aogami et fer doux

Deux japonais tradi, un global d'office et un hocho perso en 90MCV8 fait il y a 6 ans qui va être remplacé prochaine par son homologue en niolox

Sinon un office opinel en inox, un opinel n010 en noyer, un thier toxifié pliant, deux laguiole un en aubrac et un G DAVID.

Mazette !
Belle collec !
J'aime beaucoup l'office de ta moitié et ton hocho perso : ce dernier........quel boulot les trous

Ben t'es équipé façon porte avion

Sacrée collection!

Ta femme doit être contente.

Ce soir c’était boeuf a la bière
Pour ce fait, j'ai ressorti un vieux Collas du tiroir...

ça c'est du bon classique made in France que l'on trouve de plus en plus difficilement

Monsieur La bidouille tu nous tues avec tes coutals, j'en recherche un depuis des années

Alors je vais pas te dire que des vieux couteaux de cuisine de ce style j'en ai une bonne dizaine.....
Je ferais des photos quand il fera jour...

Seb,

y a t il un post qui traite du harcèlement moral sinon il faut penser à en ouvrir un

entre les tours de l'assiette, les ramasages de champignons et les couteaux de cuisine je frise la dépréssion

Sans parler des quolibets de certains membres, je vais finir par craquer

Ouais La Bisouille c'est le grenier aux merveilles, et j'te parle pas de la cave...

J'aurais plutot dis le "merdier aux greneilles"

Ils vont avoir ma peau ces deux là

Madame est pas mécontente de son office et couteau de table. Pour les trous c'est le global, de l'indus super efficace et pas trop cher

Un gros bestiau, a peu pres 35 cm de lame... Pour l'abattage de mammouth
M'en sert pas.... y'a plus de mammouth......

C est pas plutot une rame ca?

Bah non! C'est pas ça une rame....

Je comprends mieux pourquoi ça n'avance pas très vite chez les normands....

voici mes miens ,
alors de gauche à droite:
éminceur japonais Misono
couteau batte qui pèse presque le kilo ( 950 gr)
couteau à trancher la viande
couteau à pain de mie ou génoise
tranche lard
éminceur
éminceur plus petit
désosseur de boucher
désosseur pour petites pièces ( pigeons, cailles, perdreaux etc..)
une fourchette
quelques offices.

j'en ai un éventail un peu plus large sur mon lieu de travail et aussi quelques belles pièces de collections dont je ne me sert pas.





une photo du Misono de près pour apprécier son marquage:

Whaou

et tu justifies tout ça comment ?