laguiole manche aluminium

On dit qu'en 1910,  un Coutelier aurait sculpté un bloc d'alu et en aurait sorti un Laguiole.
C'est en aucun cas << nouveau >> de faire un manche alu sur un Laguiole.

J'en ai trois, dont deux à l'état neuf.
Celui du bas date de 1930, c'est un '' Besset jeune ''. Lame en kirouille.
Celui du milieu date de la fin du XX° siècle c'est un '' G.David. '' 11cm,  lame en 12C27.
Celui du haut date de la fin du XX° siècle c'est un '' Le Fidèle. '' 12 cm, lame en 12C27.

Le '' Le Fidèle '' a été mon couteau de poche pendant longtemps.
Ça se voit pas : tout métal ! Inusable... Un vrai E.D.C. UTILITAIRE.
Ne craint ni le soleil, ni l'eau.

Le '' G.David '' est un lourd : il est monté sur platines acier.
Tandis que le '' Le Fidèle '' est plein manche tout alu. Plus léger.

Le '' G.David '' a les trois clous alignés et il a donc un clou caché.
Le '' Le Fidèle '' on voit le clou qu'on ne devrait pas voir...

Oui mais non parce que sur un couteau sans platines, il est techniquement impossible de cacher le clou.
Cela dit, ça ne le rend pas moche, ce clou pas caché.

Je n'avais pas pensé que sans platine... Effectivement... Le clou ressort à l'extérieur. Je ne suis pas Coutelier... J'ai jamais démonté un Laguiole. Je sais juste en faire l'entretien...
J'ai acheté plusieurs '' Le Fidèle '' et ils sont d'abord pas chers (!) et souvent bien dessinés, beaux... J'aime bien, même si je sais que ça sort pas de la main d'un artisan. C'est quand même 100% français...

J'ai pas celui-là... Bof...

Moi, j’ai celui-là depuis la fin du siècle dernier.

Joli. C'est un ''chevalerias'' ?

Aucune idée !

On dirait une tête de sanglier poinçonnée sur la lame. C'est le marquage de chevalerias, une coutellerie réputée...

C’est bien ça.
Et la lame est signé Sandvik.

La lame est faite avec de l'acier Sandvik,
dont la dénomination exacte (pour les laguiole) est 12C27,
c'est de l'acier suédois. Inox.

L'inox est apparu après 1921 sur les canifs.

'Dans le temps'' ils poinconnaient sur l'entablure. 420, puis 440, il y avait du A, du C, le 440C a connu ses années de gloire.

A la fin du XX° siècle il a été remplacé par ce 12C27,
et maintenant on voit de plus en plus 14C28 sur les lames,
et aussi T12 ...

Et à chaque nouvelle appellation on critique l'ancienne.
Pourtant... Si, sur les fiches techniques, ce sont pas les mêmes alliages,
en pratique on a toujours un Laguiole qui coupe si on prend le temps de l'affuter...

La grosse différence est toujours inox ou carbone.
J'ai une préférence pour carbone...

CHEVALERIAS c'est une coutellerie qui date d'après guerre ( 1945 ). CHEVALERIAS, c'est le nom de famille et la coutellerie existe de père en fils. En 1993 ils ont déposé la marque « Le Sanglier ». Ils font plusieurs modèles de canifs pliants dont le Laguiole et ils ont aussi repris la coutellerie d' un coutelier renommé : Charles COUTTIER, en 2012. Chevalerias ils font ''tout le couteau'', c'est pas des simples assembleurs revendeurs.