Les couteliers de Fontainebleau

J'ai vu que vous connaissiez déjà Yann qui vous a fourni quelques "grimpeurs".

J'ai eu l'occasion de faire deux stages dans leur atelier situé dans le hameau de Cugny et de croiser Yann et Renaud.
Belles rencontres avec deux artisans passionnés.

Le premier stage d'un jour m'a permis de monter et de participer aux réglages d'un grimpeur. J'ai découvert le guillochage, le backstand, polissage, etc...

Manche tiré d'un tonneau de bordeau rouge, lame en 12c27.





Mon guillochage est raté, mais je suis reparti avec un beau couteau et une expérience qui m'a donnée envie d'y retourner.

Soyez indulgent avec la présention du couteau, je suis puceau en la matière.

le deuxième stage de 3 jours m'a permis de m'investir plus dans le construction du couteau.

découpe de l'acier d'après un gabarit d'un Fontainebleau (à qui on a coupé la couronne du bas du manche, donc renommé le 1789 !)
lame en Suminagashi VG10, bois de palissandre d'équateur (j'aime le bois sombre)
émouture au backstand (bien aidé par Yann), trempe, acide, etc..

Ces trois jours ont confirmé mon envie de fabriquer du couteau.







https://lescouteliersdefontainebleau.fr/fr/

C'est à ce jour ma seule rencontre avec un artisan coutelier et ça a été superbe...

Un vieux moustachu trouverait sûrement de quoi chipoter mais pour un coup d'essai, c'est drôlement bien !

rosalux a écrit:

Un vieux moustachu trouverait sûrement de quoi chipoter mais pour un coup d'essai, c'est drôlement bien !

Merci, mais franchement sans Yann ca n'aurait ressemblé à rien.

Il y est pour bcp.

C'est sûr qu'on ne devient pas coutelier en quelques heures! Ça se saurait et les couteliers professionnels n'auraient plus de commandes Sinon, bravo, pour un début c'est réussi et quel plaisir j'imagine d'avoir fait soi-même un couteau. Je connais quelqu'un qui après avoir un stage de plusieurs moi chez un coutelier, s'est lancé seul dans le métier. Je lui ai acheté un couteau mais rien n'allait (centrage, fermeture...) J'ai dû le donner à R. Beillonnet pour le refaire. Tout ça pour dire que le coup de main vient avec le temps et l'expérience.

alex73 a écrit:

C'est sûr qu'on ne devient pas coutelier en quelques heures! Ça se saurait et les couteliers professionnels n'auraient plus de commandes  Sinon, bravo, pour un début c'est réussi et quel plaisir j'imagine d'avoir fait soi-même un couteau. Je connais quelqu'un qui après avoir un stage de plusieurs moi chez un coutelier, s'est lancé seul dans le métier. Je lui ai acheté un couteau mais rien n'allait (centrage, fermeture...) J'ai dû le donner à R. Beillonnet pour le refaire. Tout ça pour dire que le coup de main vient avec le temps et l'expérience.

Je ne voudrais pas que vous pensiez que j'ai fait le tout moi même. J'ai observé, été conseillé et pratiqué et repris et corrigé par Yann qui reste un perfectionniste.
Seul je ne serais pas arrivé à ce résultat, et je sais que le premier (qui est en cours...) que je vais pondre sera bien loin d'être correct.
Mais ces moments passés avec eux m'ont confirmé que j'aime vraiment cet univers.
Et il est vrai que j'ai bcp de plaisir à l'utiliser en me disant que j'y suis pour quelque chose.

le virus du couteau l'a piqué !

Le virus m’a contaminé il y a bien longtemps, mais je ne pensais pas que la fabrication puisse être à ma portée.
Même si je n’arrive pas à être performant, je sais maintenant que je peux essayer.
Et en effet ça ,c’est seulement depuis 3ans.
Je me prépare pour occuper ma retraite.

Tu peux aussi chiner quelques épaves de couteaux en vide-grenier et t'entraîner dessus.
Si tu te loupes, la perte est minime. Ça permet de pratiquer à moindre coût et de comprendre la construction et le fonctionnement des différents systèmes (liner, ressort, etc.).
En revanche, contre le virus des couteaux, il n'y a pas de traitement ; et là, tu es mal barré.

rosalux a écrit:

Tu peux aussi chiner quelques épaves de couteaux en vide-grenier et t'entraîner dessus.
Si tu te loupes, la perte est minime. Ça permet de pratiquer à moindre coût et de comprendre la construction et le fonctionnement des différents systèmes (liner, ressort, etc.).
En revanche, contre le virus des couteaux, il n'y a pas de traitement ; et là, tu es mal barré.

Et je ne pense pas me soigner d'ici peu !

Je comptais me trouver de quoi décortiquer, démonter... bref, tout casser pour essayer de reconstruire