Je penche du même côté que toi quant à la provenance. Ça ressemble bien à un tiré-droit thiernois format canif.
Pas trouvé de Théophile coutelier à Albi mais il est très possible que le lame ait été marquée pour un revendeur.
Voilà ; c'est tout pour l'instant. Je continue de chercher.
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la vieille taupe