Vu la description, ça serait plutôt soit un problème d'affûtage soit le pas qui n'est pas adapté à l'épaisseur de la pièce à travailler. Une denture trop fine brûlera plus rapidement le bois. La voie est peut être trop faible aussi (c'est lié avec le pas).
Si tu prends une lame avoyée avec un pas de 6 mm, c'est adapté pour toutes les utilisations en coutellerie (bois classiques ou durs, bois de cerf, os, corne, phacochère...) sans problème.