J'suis tombé sur ce pdf en cherchant un coutelier. A la base c'est pour les instruments de chirurgie, mais comme les couteliers de l'époque fabriquaient aussi bien des couteaux que des instruments chirurgicaux , ça nous est bien utile.
Y a un index de recherche par nom qui est bien pratique.
http://clystere.pagesperso-orange.fr/cahiers_clystere/cahier_clystere_couteliers_V1.8.pdf
( Yo les modos, ce serait pas mal de laisser ce sujet remplit de bons liens en haut de page, juste sous la charte par exemple ? )