les couteaux Nord Américains épisode 1

EPISODE 2: Le Trapper Knife

Le couteau de trappeur, ce couteau dont l'origine est sujet à débats fût d'abord un couteau destiné aux éleveurs de porcs, de bovins, la thèse la plus probante semble que ce couteau d'origine anglaise fût introduit aux USA par le Canada qui avait déjà des élevages.

Il se compose de deux lames montées sur le même axe. Une lame "Clip point" que nous appelons Yatagan et une "Spey blade"dont je ne pourrais traduire le nom si il y a des membres plus anglophones que moi, et qui pourraient nous aidez cela sera le bienvenu.

Bref cette lame avait pour fonction la castration des verrats et des taureaux, celle-ci est très fine et très coupante, permettant ainsi des opérations de précisions. Sur certains modèles la lame était gravé à l'acide et portait comme mention "no eating", ce qui signifie ne pas s'en servir pour manger. Ces lames étaient aussi désinfectées après chaque castration afin d'éviter une infection aux bêtes.

Les agriculteurs se servirent eux aussi de ce couteau et surtout de cette lame pour greffer des plants

La lame normale servait quand à elle à manger, à couper de la ficelle et surtout sculpter des objets en bois.

Vous entrain de vous dire mais quel rapport avec les trappeurs?

Ces derniers ont vite vu le potentiel de la Spey blade, non pas en tant qu'outil de castration, mais pour écorcher les castors ou ratons laveurs sans avoir le souci de transpercer la peau ce qui provoquait une baisse notable du prix de vente de celle-ci.
La Clip point servait à commencer le travail et la Spey blade permettait d'ôter facilement la peau du fait de son pouvoir de coupe exceptionnel.

Les coutelleries US ont vite compris qu'il fallait mieux baptiser ce couteau du nom de Trapper que de lui donner le nom de castrateur ou celui de greffoir.





Deux trapper knives de Sheffield



Une production US



Un vieux Ka Bar




Un Schrade



Un Case



Un vieux Case



Une interprétation de l'Opinel sur le mode Trapper par un customisateur US

Comme le" Congress", le "Trapper" se verra doté de plusieurs lames, certaines opposées aux deux autres lames comme une petite Sheepfoot blade, la spey blade se verra remplacée par un dégorgeoir écailleur pour les pêcheurs, voir d'une scie pour les symphyses pubiennes pour la chasse du Wapiti.



ce dernier laisse entrevoir les futurs stockman qui feront l'objet d'un épisode prochain

Instructif et détaillé !

Oui très instructif !

Et le Case semble être un incontournable dans la culture US.

J'aimerai bien en savoir plus sur ce couteau si tu en as le temps bien sur.

Esthétiquement ce n'est pas mon "truc" mais s'il bénéficie d'une telle
notoriété outre atlantique il doit bien y avoir une raison

En tout cas merci LEFRERE pour toutes ces infos.

J'adore ce genre de couteau de poche !!!

y a pas de souci Oursonzen

Aux USA il n'y a pas de productions locales ou régionales comme en France avec ses particularismes, mais une production surtout centrée vers les couteaux traditionnels à savoir le Congress, le trapper, le stockman, le Sun fish, le barlow.

Si Case fabrique surtout des trappers et des stockmans, d'autres coutelleries les fabriquent aussi comme tu as pu le voir mais aussi les grands armuriers comme Colt, Remington, Winchester, Utica.

Ces couteaux sont encore fabriqués car ils sont avant tout des pliants historiques, ils sont aussi réinterprétés avec des matériaux modernes pour servir d'EDC ( Every Day Carrying) que l'on pourrait traduire comme couteau de tous les jours.



Un trapper Case version moderne

Case est certainement la plus ancienne coutellerie encore en activité, elle tient son origine de Sheffield, où certains pliants étaient marqués IXL ( ce qui veut dire, "j'excelle"), le double XX fût repris par cette marque dont le fondateur était anglais. Case a un département collection et sort beaucoup de modèles qui suivent les grands évènements, ou les commémorations un peu comme Opinel chez nous.

Maintenant il existe différentes qualités ce qui explique la disparité des prix en fonction du manche, de l'acier utilisé, les plus chers étant les anciens comme les Bowies, nos amis US étant très attachés à leur histoire.

J'espère avoir répondu à ta question, sinon n'hésite pas

EPISODE 3 : le BARLOW

Certainement le couteau le plus ancien avec le Congress, d'après certains même Georges Washington en aurait eu un et Mark Twain dans les aventures de Hukcelberry Finn le cite dans son ouvrage comme un couteau à tout faire, d'inspiration anglaise, il respire une certaine force avec ses mitres proéminentes, dotés de deux lames il fût aussi à l'origine de la coutellerie US, cran forcé et lame Yatagan et en option aussi une petite lame soit pied de mouton ou bourbonnaise, il remplissait à merveille son travail et sa qualité de conception le fit adopter par de nombreux américains.



Mark Twain



Des Barlow mono lames d'origine anglaise et US



Un Barlow de chez Case



une vieille prod US




Le nom générique du Barlow fût déposé et une marque US s'en empara, ici un Mle de cette marque, à noter la petite lame bourbonnaise et la lame Yatagan sur le même axe comme le Trapper



Un vieux Barlow avec une lame de type spey, prod US



Une belle panoplie de Barlow d'origines diverses à noter que l'ensemble ont des lames bourbonnaises.

EPISODE 4 : les ULSTER Knives

Ce couteau d'inspiration britannique avec plusieurs lames fît son apparition aux USA vers le milieu du 19° siècle, il sera à la base des couteaux de scouts et aussi des couteaux militaires US de poche comme les Camillius distribué en grand nombre aux GI'S.

Lame Bourbonnaise , deux mitres en métal et plusieurs lames, le nom générique au départ fût aussi déposé et une coutellerie en fit sa production surtout orientée vers le outdoor et le camping.



Une production de Ulster pour les boys scouts of america




Une prod US mais avec ses typicités européennes




Une prod US avec une lame Yatagan, on sent une certaine évolution par rapport à une navette européenne.



Un autre aussi qui montre la diversité des lames







Des prod US avec lame Yatagan



Un Mle US plus proche du stockman sauf au niveau du manche



Un Remington qui aussi se rapproche du stockman



Une production de Ulster d'inspiration Sheffield, lame bourbonnaise et manche typé US



Un autre Ulster qui devient de plus en plus US



et un dernier typement européen "couteau de cavalier"



là deux Ulster qui vont donner naissance aux stockman



Des Schrades d'inspiration Ulster

whaouuu c'est reparti , super !!!!

EPISODE 5 : le SUNFISH Knife

le poisson soleil, ce n'est ni plus ni moins qu'un BOULEDOGUE français, un couteau court costaud avec deux lames opposées.

Son origine m'est inconnue à savoir qui a copié à l'un de l'autre????

Mais il est très populaire aux USA comme ce fût le cas de notre Bouledogue en France, je suis sincèrement navré de ne pouvoir vous en dire plus, mais comme tous les autres couteaux il fait partie de la production US



Un Sunfish en écaille de tortue, un petit clin d'oeil à Pat






Un autre MLE luxueux remarquez la marque "Bull dog", une copie de notre Manu ?



Un vieux Case



Un Marbles ( j'ai édité je commence à devenir sénile ), j'avais marqué schrade




Un vieux Sunfish



une prod US avec une lame de type Yatagan

Mais d'où vient ce nom? Tout simplement d'un poisson de rivière


Non pas celui là qui vit dans les océans, mais de celui-ci, voir ci dessous



Le dernier épisode traitera des Stockman couteau emblématique des USA, mais il faudra être patient car j'ai du boulot et le sujet est assez vaste

Frank a écrit:

whaouuu c'est reparti , super !!!!

Merci Boss

je tente de donner une approche nouvelle à la coutellerie US à travers l'histoire

Citation :

je tente de donner une approche nouvelle à la coutellerie US à travers l'histoire

Et c'est réussi ! Merci Lefrère

Merci beaucoup Samir

merci pour ce sujet très passionnant

Merci Knives 89, cela fait toujours plaisir d'avoir des encouragements

Bon avant de passer au sujet du couteau stockman, il faut expliquer d'où vient son origine.

Il faut se replonger fin XIX éme siècle et début du XXème, la ressource essentielle des USA est l'élevage. A cette époque de grands ranchs à l'ouest et des propriétaires pratiquaient l'élevage de bovins en vue d’approvisionner les grandes villes du Nord et de l'Ouest (New-York, San Francisco), or le chemin de fer était à ses débuts et bon nombre de villes n'étaient pas reliées à ce type de transport.






des cowboys du Kansas ou du Texas au regard du chapeau et des "Chaps"

D'autre part les prairies américaines n'étaient pas encore colonisées par les fermiers ou les éleveurs de moutons,, les propriétaires des troupeaux pratiquaient donc une sorte de transhumance ou pâturages sous la conduite de vachers qui se louaient "les Cow-boys" qui succédèrent aux "Vaqueros" Espagnols et Mexicains. ces derniers étaient pourvus de Bowie afin de lutter contre les bandits, les indiens et aussi contre la faune locale.



la carte des transhumances



le "Cattle Trail"



Pour vous donner une idée du troupeau à conduire



Des cowboys venant du Nord qui s'apparentent plus à des Mountainmen, leurs tenues sont d'inspiration indienne.



Des Cowboys de style "Vaqueros" certainement originaire du Nouveau Mexique ou du Texas, le "Sombero" en paille tressée dénote un climat plutôt sec.

Une fois par an après cette transhumance les bêtes étaient conduites vers des villes en vue de leur expédition sur pieds et vivantes vers les villes des côtes Ouest et Est, la congélation n'était pas encore née.

Abilene fût une de ces villes et le plus important centre de transit du bétail, or pour s'y rendre, il fallait convoyer sur des centaines de kilomètres des milliers de têtes de bétail, il fallait aussi se nourrir et dormir pendant des semaines avec toutes les contraintes climatiques et aussi pratiques.



La mise en wagon du bétail à Abilene





La "Roulante " de l'époque c'est à dire pour les non initiés la cantine, appelée "Chuck wagon" par les cow-boys

Il leur fallait donc aussi un couteau de poche qui leur permettaient de manger et aussi de faire des menus travaux sur le camp, où le Bowie était jugé trop grand.



le set d'un cow-boy de l'époque, un colt et un bowie


cela explique qu'il valait mieux être armé pour les cow boys de l'époque

Les couteaux présentés précédemment feront donc leur apparition auprès de ces hommes libres, avec tous les styles US et européens.







Des Cattle Knives

la venue des pionniers, à la recherche de terres arables des éleveurs de moutons et surtout le progrès mît un terme à des déplacements massifs de bétails, qui finirent par se concentrer sur des terres appartenant aux propriétaires.

Le nom de STOCKMAN signifiant "Eleveur", ce nom fût repris par les Cow boys Australiens et Néo-Calédoniens, et le nom espagnol de Ranch fût remplacé dans ces contrées australes par le nom de "Station". Hacienda peut être traduit par propriété à vocation agricole dont le propriétaire est souvent d'origine noble, Ranch comme propriété à vocation d'élevage bovin, Ranchero propriétaire d'un élevage, "Vaquero" un vacher donc idem que Cowboy, sauf qu'ils sont à l'origine de ce métier.

Bon j'espère vous avoir fait patienter car il faudra attendre un peu, désolé

T'inquiètes nous ne sommes pas au bagne !

C'est nous qui sommes débiteurs de tes efforts !

Comme on dit, plus c'est long plus c'est bon ! (mais ne tardes pas trop quand même )

Merci beaucoup,

Le stockman ou " l'éleveur", son origine est sujette à la contreverse comme beaucoup de couteaux US et aussi chez nous.

Certains affirmant qu'il aurait pour origine l'Allemagne, d'autre le Royaume Uni et encore d'autres une origine purement US, chacun y allant de sa petite anecdote et de ses proches recherches pas tout le temps dénuées de mercantilisme.



des couteaux d'origine germanique qui ressemblent assez au Barlow



Un stockman made in germany

La date de son apparition est aussi discutée, sans tomber dans les détails il semble que ce couteau soit le dernier à être apparu sur le marché aux alentours de 1890 , ce qui confèrent aux autres précédemment cités un droit d'aînesse.

Son origine, je reconnais que malgré des recherches, il est assez ardu de définir celle ci, la production de Solingen et de Sheffield étant assez proches, il est tout à fait probable qu'un exemplaire vienne de là bas de toute façon ils en produiront pour alimenter le marché US. Il est vrai aussi que ce dernier ressemble un peu au Congress et aussi au Cattle par certains aspects mais ces couteaux étaient originaires d'Europe. Bref laissons tomber cette affaire purement US.

Ce couteau est un trois lames à cran forcé , la lame principale est une clip point soit une lame yatagan avec une longueur et une finesse assez aléatoire au moins au début de sa production, une petite lame Sheep Foot soit Pied de Mouton et une Spey Blade. Le manche à ses débuts était en bois de cerf puis d'autres matériaux ont suivis, deux mitres et parfois une plus longue que l'autre.

Son manche est concave mais certains seront dotés de manches plus tourmentés en fonction de leurs origines



Un Camillus

Comme sur les autres couteaux la clip point était destinée à manger, à couper , et aussi au carving (nous y reviendrons plus tard), la Spey blade pour la castration et le dépiautage en action de chasse, et la Sheep foot pour la découpe de cuir ou tout autre utilité manuelle nécessitant ce type de lame. Une autre lame l'a remplaçât, il s'agit ni plus ni moins qu'un poinçon pour les travaux liés à la bourrellerie. D'autres lames lui furent aussi ajouté mais le Mle original ne comporte que 3 lames.



Un exemple de lames différentes et d'ajout

Il faut préciser qu'à partir de 1892 les USA mirent ne place une sorte de protectionnisme ce qui a obligé les marques européennes à inscrire le "made in"cela afin de développer l'industrie naissante des USA, les taxes pour les produits importés furent importantes ce qui permit aux entreprises US de se développer rapidement, la demande en viande face à l'arrivée croissante de pionniers et d'émigrants accentua la vente de ses couteaux auprès des cow boys et aussi de la population des villes nouvelles qui avait besoin d'outils tel que les menuisiers ou fermiers et autres corporation comme chez nous où tout le monde avait un couteau. Il devint un peu comme notre Opinel ou Pradel de l'époque.



Un Camillus



Différents Stockman US avec différents manches et lames les 3 derniers ressemblent plus à des Trappers.

la suite au prochain épisode

Oh YEAH ...

Plusieurs paramètres ont aussi contribué au succès de ce couteau :

le fait que les villes qui se développaient ne voulaient plus que les Cow boys portent des armes et cela téaient aussi valable pour les couteaux fixes de type Bowie, ils étaient tenus de laisser leurs armes au bureau du Shérif local.



Le fait que les troupeaux étaient désormais cantonnés sur de grandes propriétés, où la majorité du travail était fait à proximité des étables ou corrals, le nomadisme des cowboys devenait de plus en plus réduit



Une entrée de Ranch dans le Montana

La castration des bêtes en effet, le fait d'avoir des boeufs augmentait le bénéfice, un gain énorme face à la vente de viande sur pieds, ce n'était plus des têtes que l'on vendait, ce qui incita du reste à délaisser les typiques Long Horn pour des races européennes ou des croisement locaux, souvent avec des Hereford d'origine anglaise.


des Herefords


L'évolution de l'armement qui ne nécessitait plus un grand couteau de défense, les Bowies se virent raccourcis ou remplacer, la Winchester et les Colts et Smith et Wesson et la compatibilité des munitions entre le revolver et le fusil permis un grand bond.



Diverses prod dont des S&W et des colts



Un peace maker "Cattle" de Colt



La célèbre Winchester 1873 et ses dérivées


les seuls biens d'un cowboy


Les vêtements, en effet le "Jean" commençât son apparition avec des poches renforcées, des passants de ceinture ce qui permît de passer la ceinture dans ceux-ci et aussi de créer des étuis de cuir portables pour y loger un couteau pliant, ce qui était loin d'être la cas avant. Le fait de porter un pliant dans un poche lorsqu'on est à cheval est inconfortable, par contre un étui peut supprimer cette gêne, idem en ce qui concerne les chemises qui s'agrémentaient de poches de poitrine. Ce fût une évolution majeure car les pantalons étaient en laine avec des poches de style italien et sans passant. Donc les outils ou affaires personnelles étaient stockées dans les fontes de selles.


des cowboys en Levi's Strauss pratiquant le marquage et la castration


Un Levi's de 1880 et son découvreur 'il devait pas sentir bon le futal "



Des fontes de selle

Un autre étant la consommation de tabac, celui-ci étant vendu sous forme de carottes pour chiquer, on se devait à cette époque de couper soit avec dents le morceau à chiquer soit pour les malheureux n'ayant plus cette possibilité de découper ces carottes avec un couteau, idem pour les fumeurs de pipes ou les rouleurs de cigarettes qui eux devaient de couper en petits morceaux ces carottes. Idem en ce qui concerne la viande boeuf séché chère à nos Cowboys.


des carottes de tabac


Boeuf séché toujours en vente aux USA

Et enfin même si leurs journées étaient particulièrement harassantes, il fallait bien meubler ces soirées surtout que certains étaient de" garde" du troupeau en cas de problème. La télévision, les jeux vidéos etc n'existant pas ils occupaient leur temps libre à sculpter du bois, soit pour faire des ustensiles nécessaires à leurs vie (cuillère en bois pour manger les haricots), soit pour les plus adroits des jouets ou des pipes, ce fût une des bases du "Carving".



Une cuillère taillée



Un exemple de sculpture réalisée avec un stockman



Le carving entraîna une évolution du stockman qui augmentera le nombre de ses lames spécifiques pour la sculpture sur bois.

Bon je m'évertue depuis deux heures à poster des photos, mais le fux c'est pas ça, je vais envoyer et rééditer par la suite , mille excuses pour ce contretemps.

les productions de stockman de grands armuriers souvent produits par Camilus et d'autres grandes coutelleries US











Des stokcman Remington







Des stockman Colt à noter celui à 6 lames





Des stockman Winchester





des Smith and Wesson

Les couteliers US et européens se lancèrent donc la production de ce type de couteau qui est certainement le plus typique des USA. Case, Shrade, Imperial, Utica Camilus, Rough Rider etc. Il serait fastidieux de les nommer tous





Même des coutelleries récentes comme Buck ira de son stockman qui ressemble un peu au 110.


Un Buck plus classique


Un Gerber



et bien d'autres


J'espère que ces articles vous auront permis de vous faire connaître une production US spécifique, il existe encore d'autres couteaux tel que le "PRUNING knife", le "Jack knife", mais on en parlera plus tard. Comme je vous l'avais déjà dit il ne s'agissait pas ici de faire une monographie sur un couteau mais plutôt de traiter cette production de façon générale et exhaustive. Que les spécialistes me pardonnent donc.

Le "Jack knife" on peut traduire ce nom par Canif ou pliant ce qui veut dire à l'heure actuelle que tous les pliants US vus précédemment sont des Jack knife.



Un pliant destiné uniquement au carving mais qui a l’appellation de Jack knife

Or au départ ce n'était pas le cas le Jack avait soit une lame ou deux voir 3, son origine est européenne sans aucun conteste, ce qui fera que ces couteaux auront des formes diverses en fonction de leur provenance.





des Jack knives d'origine

Ils connaîtront eux aussi un succès aux USA et équiperont même les forces armées tant au niveau de la Navy que de l'Army durant la première guerre mondiale et la seconde.



des Jack knives de 1901




Un Jack typé Navette d'Imperial un petit à la rubrique identification et à Lobo



un autre d'inspiration européenne



Un Remington avec son "Bull eye" c'est à dire le rond de la marque inclus dans le manche



Un Case



Un Jack "easy open" manche découpé pour une ouverture plus aisée pour la Navy, à noter la lame Pied de mouton imposante.



Un autre avec des lames plus classique aussi pour la Navy

la création des unités parachutistes durant la seconde guerre mondiale obligea l'US Army a adopter un couteau pour couper les suspentes de parachutes, ce couteau se devait d'être d'utilisation aisée pour un homme bloqué dans un arbre, ils optèrent donc vers une ouverture automatique.



Des Jack knives à ouverture automatiques réglementaires US

Et pour clore ce sujet, je terminerai avec le "Pruning Knife" et le "Muskrat"

Le Pruning est ni plus ni moins qu'une serpette, se vocation agricole ou viticole est indéniable, les fermiers US plantant des vergers et des vignes en Californie ce couteau d'origine européenne se développa aux USA.





ce dernier modèle à aussi une lame en os pour le greffage afin d'écarter l'écorce pour les greffes en écusson.




Un vieux modèle US

Le Muskrat ou rat musqué est un couteau à deux lames opposées de type yatagan, il doit son nom à la forme de la queue du rat musqué, son origine est une énigme servait il aux piégeurs de cette espèce ???
J'avoue mon ignorance à ce sujet et ce malgré mes recherches. Le plus surprenant c'est que les lames sont souvent identiques






La bestiole que l'on retrouve aussi en France à cause de son importation pour la fourrure et dont certains élevages durant la guerre lâchèrent ces derniers en rivière et qui est classé comme nuisible




Un Case



Un vieux Remington

Voilà c'est fini, je tiens à remercier tous ceux qui m'ont encouragé (on va se croire aux oscars )
Mon Boss Franck, mon DRH Klee ainsi que tous les copains. Si j'ai fait ces articles c'est aussi parce que je suis heureux d'être sur ce forum et que je crois en la notion de partage , j'en apprend tellement grâce à vous tous, que je trouve normal de donner en retour.

Kénavo

Merci beaucoup LEFRERE.

Merci pour ce super travail d'historien

Et à bientôt pour une autre série Châtellerault, navaja, laguiole ... ?

c'est un travail de recherche impressionnant , merci de nous le faire partager

super ça
merci Mister LEFRERE




@ Crosse : allez.... on a voté .... c'est toi qui t'y colles

merci pour le partage, j'ai suivi depuis le début ce sujet passionnant avec beaucoup d’intérêt .

Une mine d'or pour ce forum, merci LeFrère.

Merci pour cet énorme travail Lefrere !!

On en sort bien informés et ce sans contraintes.
C'est fun aussi parce que cela parle d'autres choses que de couteaux
Le Far West est ancré dans nos imaginaires de gosses.

J'veux une winchester pour Noweeeeeeel !!!